[发明专利]一种闽粤工夫茶的制备工艺

权利要求书

1.一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

对经过初制后的闽北水仙和凤凰单纵分别进行干发酵、一次湿发酵和一次烘干；

将上述闽北水仙和凤凰单纵混合后进行二次湿发酵和二次烘干，且闽北水仙和凤凰单纵的占比分别为40%~60%和40%~60%。

2.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述干发酵的时间为5h~7h。

3.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述闽北水仙一次湿发酵的条件：湿度40%~45%，发酵时间为28h~30h，发酵温度为30℃~35℃；

所述凤凰单纵一次湿发酵的条件：湿度30%~40%，发酵时间为26h~28h，发酵温度为30℃~35℃；所述一次烘干包括冷风烘干和热风烘干，具体为将完成一次湿发酵后的闽北水仙和凤凰单纵在25℃~30℃的条件下，冷风烘干15min~20min，后在80℃~90℃的条件下进行热风烘干，烘干时间为10min~20min，且茶叶湿度达到25%。

4.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述二次湿发酵的条件：湿度为60%~70%，发酵时间45h~50h，发酵温度为30℃~35℃； 所述二次烘干的条件：烘干时间为20min~30min，温度为120℃~130℃，烘干后的茶叶湿度大于或等于5%。

5.根据权利要求1所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述闽北水仙的初制步骤包括晒青、晾青、摇青、杀青和揉捻。

6.根据权利要求5所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述杀青采用茶叶杀青机进行，所述茶叶杀青机包括多个中心对称发散形分布的弧形托体(1)、空心球形的杀青球(2)以及设置在杀青球(2)上方可升降的爪状驱动体(3)；多个所述弧形托体(1)成花瓣状斜向上展开构成抱持状；所述杀青球(2)悬浮在各弧形托体(1)形成的抱持状结构中间；各弧形托体(1)下部之间间距设置围合成镂空部(4)；所述镂空部(4)下方放置有接茶斗(5)；所述弧形托体(1)朝向杀青球(2)的一面固定设置有第一哈尔巴赫磁体阵列(11)；所述杀青球(2)外球面固定设置有第二哈尔巴赫磁体阵列(21)；所述第一哈尔巴赫磁体阵列(11)和第二哈尔巴赫磁体阵列(21)相对面相斥使杀青球(2)悬浮；所述爪状驱动体(3)包括多根向外向外发散设置的弧形爪臂(31)；所述弧形爪臂(31)内端面间距嵌设有多个第一电磁铁块(32)；所述杀青球(2)由外至内还依次设置有隔热层(22)、发热层(23)以及热辐射层(24)；所述杀青球(2)上还设置有一可开闭的出料口(25)和若干可开闭的排汽孔(26)，所述出料口(25)通过一弧面封板(27)可拆卸封闭。

7.根据权利要求6所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述弧形爪臂(31)的直径略大于杀青球(2)直径，且各弧形爪臂(31)的弧心与杀青球(2)的圆心位于同一竖直线上；所述热辐射层(24)内设置有多条内凹或外凸的滑动轨道(241)；所述滑动轨道(241)上滑动套设有重力滑块(242)；所述重力滑块(242)上固定设置有扫茶栅(243)。

8.根据权利要求6所述的一种闽粤功夫茶的加工工艺，其特征在于，所述排汽孔(26)配有磁排阀(6)；所述磁排阀(6)包括通过固定柱(61)固定在排汽孔(26)内且平行排汽孔(26)方向的导引杆(62)；所述导引杆(62)外滑动套设有套管(63)；所述导引杆(62)靠近杀青球(2)球心的一侧设置有凸台(64)，所述套管(63)靠近杀青球(2)外的一端设置有永磁块(65)；所述套管(63)与凸台(64)之间设置有回复弹簧(66)；所述排汽孔(26)内端覆盖有网罩(67)；静力状态下，所述永磁块(65)在回复弹簧(66)的拉力下预紧封闭排汽孔(26)，在靠近电磁铁块(32)时被向外吸出使排汽孔(26)连通内外，在杀青球(2)内汽压超过阈值时也可直接向外顶出电磁铁块(32)排汽。