[发明专利]一种红茶菌多物发酵咖啡的制备方法在审
| 申请号： | 202211248642.4 | 申请日： | 2022-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN115886108A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 王杰;梁燕铭;廖紫豪;陈柳娅;郑树坤;邱家钦;易艳群;陈诗婷;李沛茵;陈丹妮;张钟 | 申请（专利权）人： | 王杰 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 广州海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 马赟斋 |
| 地址： | 525000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 菌多物 发酵 咖啡 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，在咖啡鲜果以及风味底物中加入红茶菌菌液，加入白砂糖，24-36℃恒温发酵36-48h，即得。
2.根据权利要求1所述的红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，所述风味底物为苹果、香蕉和香草粉。
3.根据权利要求2所述的红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，所述风味底物中，苹果、香蕉和香草粉之间的质量比为14﹕14﹕4。
4.根据权利要求1所述的红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，所述红茶菌菌液的接种量为咖啡鲜果以及风味底物总质量的10％。
5.根据权利要求1所述的红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，所述白砂糖的添加量为3-5g/100g。
6.根据权利要求1所述的红茶菌多物发酵咖啡的制备方法，其特征是，所述白砂糖的添加量为3g/100g。
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