[发明专利]一种古桑黑酒及其制备方法

权利要求书

1.一种古桑黑酒，其特征在于，由包括如下重量份的原料制备：黑桑葚20～40份、黑枸杞5～10份、蓝莓3～7份、黑加仑8～12份、黑葡萄30～50份。

2.权利要求1所述古桑黑酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将黑桑葚、黑枸杞、蓝莓、黑加仑和黑葡萄混合后破碎，得到混合浆；

(2)调整混合浆的糖度并将混合浆酶解，得到酶解浆；

(3)在酶解浆中接入酵母菌，在26～28℃条件下发酵8～10天，得到发酵液1；

(4)将发酵液1在16～20℃条件下发酵20～25天，得到发酵液2；

(5)发酵液2陈酿后得到古桑黑酒。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述调整后的混合浆的糖度为32～35％。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述酶解时采用果胶酶，所述果胶酶的添加量为60～80mg/L。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述酶解的温度为33～37℃，所述酶解的时间为2～8h。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述酵母菌的添加量为0.3～0.7g/L。

7.根据权利要求2～6任意一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述陈酿的温度为22～24℃，所述陈酿的时间为50～70天。