[发明专利]一种脱胶牛油和火锅底料以及油脂脱胶剂及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂脱胶剂，其特征在于，由以下质量份的组分制备而成：

珍珠岩45～55份、食用单宁2～6份、水35～45份、磷脂酶A12～6份、磷脂酶C 2～6份、膨润土2～6份和二氧化硅1～5份。

2.根据权利要求1所述的油脂脱胶剂，其特征在于，由以下质量份的组分制备而成：

珍珠岩50份、食用单宁5份、水40份、磷脂酶A15份、磷脂酶C 5份、膨润土5份和二氧化硅3份。

3.根据权利要求1或2所述的油脂脱胶剂，其特征在于：所述珍珠岩、食用单宁和膨润土的粒径为100～200目，所述二氧化硅的粒径为300～400目。

4.如权利要求1～3任一项所述的油脂脱胶剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将珍珠岩和食用单宁在100～120℃下烘干至水分含量低于2％，再混合，得混合粉体；

S2：将磷脂酶A1和磷脂酶C共溶于水中，得磷脂酶水液；

S3：在搅拌条件下将磷脂酶水液以喷雾的方式喷洒到混合粉体中；

S4：将膨润土和二氧化硅加入经过S3处理后的混合粉体中，拌匀，即得。

5.如权利要求1～3任一项所述的油脂脱胶剂在动物油脂脱胶中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于：所述动物油脂为牛油。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述牛油脱胶包括以下步骤：

S1：将牛脂肪熔炼成油脂，再过滤除渣，得毛油；

S2：将毛油降温至65～80℃，然后加入所述油脂脱胶剂，以80～150r/min的速率搅拌60～120min，完成牛油脱胶。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于：S2中所加入的油脂脱胶剂占毛油质量的2‰～4.5‰。

9.根据权利要求7～8任一项所述的应用所制得的脱胶牛油。

10.一种火锅底料，其特征在于：包括香料和权利要求9所述的脱胶牛油。