[发明专利]一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜及其制备方法。抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜是以红麻果胶和绿原酸进行包合，再复合甘油和氯化钙制备而成。本发明先采用超声萃取仪对红麻进行处理，改变红麻果胶的化学结构，获得抗氧化活性增强的红麻果胶；再利用具有良好抑菌活性的绿原酸与红麻果胶自组装包合，得到兼具抗氧化和抑菌功能的包合物，最后通过与甘油和氯化钙进行复合，提高膜的机械性能，制备出具有抗氧化抑菌功能的红麻果胶可食用膜。本发明制得的可食用膜制备方法简单，具有抗氧化、抑菌、可生物降解等特点，有较好的膜性能，可应用于食品的包装及保鲜。

技术领域

本发明涉及食用膜技术领域，具体为一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜及其制备方法。

背景技术

目前，商业化果胶主要提取自柑橘皮和苹果渣，但这两种原料的供应远不能满足市场对提取果胶用量的需求。因此亟待开发新的果胶提取原料。红麻是一种传统纤维作物，其茎秆韧皮富含纤维素，可加工成红麻纤维。除纤维素外，红麻茎秆韧皮中还含有较多的果胶成分，其在食品工业和医用材料领域深具应用前景。但红麻中的果胶通常在生产纤维的脱胶过程被去除，没有得到开发利用，造成了资源浪费。如果能对红麻果胶进行深度开发，用于生产可食用膜，将会产生显著的经济效益和生态效益。

单一果胶成分制备的膜通常在膜性能方面有所不足，如机械性能欠佳，抑菌活性不强等，如能在果胶中加入具有改善膜性能的成分，开发出的高性能果胶可食用膜将具有更高的应用价值。绿原酸是金银花的主要药效成分，具有抗菌抗病毒等功效，其在食品工业天然抗菌剂方面也日益得到应用。甘油是一种可食用的增塑剂，可用于改善膜的机械性能。氯化钙中的钙离子可通过与果胶形成“蛋-盒”结构，促进果胶形成凝胶。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜，用红麻果胶和绿原酸包合，再复合甘油制备而成。

本发明还提供了一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜的制备方法，包括如下步骤：

(1)将干燥的红麻韧皮用闸刀闸成段并用粉碎机粉碎得到红麻粉，用定性滤纸包好红麻粉，放入索氏提取瓶中，按质量体积比加入8～12倍量的95％乙醇，回流脱脂2～5h，抽提结束后，在通风橱中风干后得脱脂红麻粉；

(2)将步骤(1)获得的脱脂红麻粉放入提取瓶，按质量体积比加入10～15倍量浓度为3～8g/L的草酸铵水溶液，置于超声萃取仪中于300～600W功率下、90℃水浴中提取2～4h，冷却至室温后，离心，取上清液；

(3)将步骤(2)获得的上清液用稀盐酸调节pH值为3～5，于旋转蒸发仪中45℃～65℃下浓缩，浓缩液置于流水中降温冷却，在不断搅拌下向浓缩后的提取液中加入2～4倍量预冷的95％无水乙醇，静置12～18h，过滤，得沉淀；

(4)将步骤(3)所得沉淀用75％～95％乙醇洗涤2～4次，沉淀物置于玻璃皿中，于45℃～65℃烘至干燥，得到红麻果胶；

(5)将(4)所述红麻果胶和绿原酸混合，得到绿原酸的质量含量为1％～10％的混合物，加入去离子水，40℃～60℃下搅拌30～60分钟，得到红麻果胶-绿原酸包合物，所述混合物与去离子水的质量体积比为1:(20～50)；

(6)向步骤(5)所述的包合物中加入甘油，60℃～80℃搅拌30～60分钟，得到稳定均匀的成膜液，超声脱气15～35分钟，静置2h，将成膜液均匀平铺在玻璃板上，置于烘箱中于30～60℃下干燥4～12小时，揭膜，在常温常压下放置24～48小时，获得果胶膜，所述的包合物和甘油的质量比为50：(1～3)；

(7)将步骤(6)制得的果胶膜浸入浓度为2～5％的CaCl₂溶液中20～40min，用去离子水清洗3次，于35℃～45℃干燥20～30h，即得一种抗氧化抑菌的红麻果胶可食用膜。