[发明专利]一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699及其发酵乳、应用

权利要求书

1.一株德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699，其特征在于，所述德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699于2022年7月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC NO.25414，分类命名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus。

2.一种发酵乳，其特征在于，使用如权利要求1所述的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699在含乳粉的基料中发酵获得。

3.根据权利要求2所述的发酵乳，其特征在于，所述基料中蛋白含量≥3.5wt%。

4.根据权利要求2或3所述的发酵乳，其特征在于，所述乳粉为牛奶粉或羊奶粉。

5.根据权利要求2或3所述的发酵乳，其特征在于，德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699在基料中的接种量≥5×10⁵ CFU/mL。

6.根据权利要求5所述的发酵乳，其特征在于，德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株WHH699在基料中的接种量为5×10⁵～5×10⁶ CFU/mL。

7.根据权利要求2或3所述的发酵乳，其特征在于，发酵温度40～43 ℃；发酵时间8～12h。

8.一种如权利要求2至7任一所述的发酵乳在制备抑制血管紧张素转换酶活性的产品上的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述产品为发酵奶粉、饮品或片剂。