[发明专利]一种五色营养拌面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种五色营养拌面，该拌面的组成成分包括新疆天山面粉、食用盐、食用碱、水、鸡蛋、辅料和营养素提取物，所述营养素提取物包括营养素提取物A、营养素提取物B、营养素提取物C和营养素提取物D，拌面成分中包括营养素提取物其中的一种。本发明通过设置有一系列的结构，丰富大家的视觉享受，可以刺激大家的食欲，刺激消化酶分泌，提振食欲，特别是小朋友，五色营养拌面可以提供或者强化维生素、生物活性碱、叶绿素、纤维素、青化素等营养，均衡营养，工序和时间的节点严格把控，拌面口感更好、劲道；能增加拌面的营养成分，起到很好的食疗保健作用，辅料和营养素提取物以小分子微粒粉的形态，具有易吸收的优点。

技术领域

本发明涉及拌面技术领域，具体为用于五色营养拌面及其制备方法。

背景技术

人类进入文明以来，种植小麦的历史大约有八千-一万年的历史，有了小麦就有了面条，随着经济水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高，具体体现在衣、食、住、行等各方面，人们对拌面的品质要求不仅仅停留在吃饱肚子的阶段。

中国传统的面业仍然停留在原地不动，没有任何进步，仍然是停留在吃饱肚子的历史阶段，拌面多为白色，不仅色彩单一、且营养单调、不足，不能达到现有饮食水平人们对拌面营养、口感的要求，制作工序控制性较差，影响拌面质量，拌面竞争力差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种五色营养拌面及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种五色营养拌面，该拌面的组成成分包括新疆天山面粉、食用盐、食用碱、水、鸡蛋、辅料和营养素提取物，所述营养素提取物包括营养素提取物A、营养素提取物B、营养素提取物C和营养素提取物D，所述拌面成分中包括营养素提取物其中的一种；

所述营养素提取物A：黑枸杞、桑椹中的任意一种或两种营养素提取物；

所述营养素提取物B：黄瓜或绿色果蔬中的营养提取物；

所述营养素提取物C：和田玫瑰花的营养素提取物；

所述营养素提取物D：新疆黄萝卜的营养素提取物。

优选的，所述拌面的组成成分中，以重量份数计：25kg份的新疆天山面粉、500g份的食用盐、550g份的食用碱、11.5kg份的水、700g份的鸡蛋、1kg份的辅料、按重量比10/1份的营养素提取物。

优选的，所述辅料和营养素提取物均采用小分子微粒粉的形态，所述辅料采用“药食同源”的小分子山药微粒粉、小分子薏苡仁微粒粉、小分子山楂微粒粉、小分子魔芋微粒粉、小分子黑苦荞微粒粉、小分子荷叶微粒粉和小分子莲藕微粒粉中的一种或多种。

优选的，所述拌面中添加营养素提取物A的制备成黑色拌面，所述拌面中添加营养素提取物B的制备成绿色拌面，所述拌面中添加营养素提取物C的制备成红色拌面，所述拌面中添加营养素提取物D的制备成黄色拌面，所述拌面中未添加营养素提取物的制备成白色拌面，黑色拌面、绿色拌面、红色拌面、黄色拌面和白色拌面构成五色营养拌面。

优选的，所述辅料的粒度为250目-500目，所述营养素提取物的粒度为250目-500目。

一种五色营养拌面的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

步骤1、备料：将拌面制备用的原料加工至所需的形态，并按照拌面制备各成分的重量份数备料；

步骤2、拌和：将步骤1中备料的新疆天山面粉、辅料和营养素提取物倒入拌和容器中，缓缓倒入水，再将食用盐、食用碱和鸡蛋倒入容器中，充分搅拌，拌和面团的软硬度以不沾手、不沾容器为度；

步骤3、一次醒面：将步骤2中拌和均匀的面团摊开，盖好保鲜膜进行醒面；

步骤4、揉搓：将步骤3中醒好的面团反复揉搓，面团搓成直径4-5公分的长条，再将长条状的面揪成250-300g的面基子；