[发明专利]一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜的制备方法

说明书

一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜的制备方法，包括下列步骤：步骤1：将果胶和D‑山梨醇加入到水中，搅拌均匀得到果胶溶液；步骤2：将ZnO和丁香酚与所述果胶溶液混合，搅拌均匀得到果胶/ZnO/丁香酚溶液；步骤3：对果胶/ZnO/丁香酚溶液进行脱气，然后倒入承载板上流延成膜，干燥后揭膜，得到果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜。本发明利用流延法开发了一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜，操作简单，制备成本低廉，果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜具备优良的抗菌性能。

技术领域

本发明属于膜材料技术领域，涉及一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜的制备方法。

背景技术

目前，天然的生物基材料(多糖、蛋白质、脂类)具有可再生的、低成本的，并且在某些情况下可生物降解的优点，有望取代传统的石油基食品包装材料。另外，随着人们对食品安全的重视和食品品质的要求，提出了活性包装的概念。活性包装是通过改善包装内部的环境，延迟或抑制食品表面上的微生物生长达到抑菌效果，延长食品货架期的一种包装方法。抗菌抗氧化食品包装材料是典型的活性包装材料。抗菌包装材料可通过抗菌剂的缓慢释放产生长久的抗菌活性，从而抑制微生物生长、繁殖或直接将其杀死，达到对食品防腐保鲜的目的。抗氧化包装材料可防止几种食品成分(如脂类和蛋白质)氧化，以避免风味和颜色等变质。

果胶广泛存在于绿色植物中，是一种构成细胞结构成分的多糖物质。它是一种性质独特的的天然聚合物，可从苹果皮渣、橙皮皮渣、轴子皮中等制得。果胶具有无毒、可降解以及较好生物成膜性，使其广泛地应用于食品包装领域。

将无机抗菌剂添加到包装膜材料中不仅可以提高包装材料抗菌性能，还可以改善膜的阻隔性能以及物理性能。ZnO纳米粒子可以合成成不同形状，其中ZnO纳米棒因其良好的力学性能和抗菌活性引人注目。因此，食品包装领域出现了以ZnO纳米粒子作为抗菌剂以及填充剂的新型复合抗菌包装材料。

丁香酚是丁香精油的主要成分，能够抑制多种病原微生物的生长，如革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、镰刀菌属等。被FDA认定为“公认安全使用物质”，在肉制品、果蔬、烘焙食品、酱制品、香料等食品的包装中都有广泛的应用。另外，丁香酚具有多种药用特性，如抗菌性、抗氧化性，抗癌活性等。

发明内容

本发明旨在提供一种高阻隔抗菌双层食品包装膜及其制备方法。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜的制备方法，包括下列步骤：

步骤1：制备果胶溶液

将果胶和D-山梨醇加入到水中，搅拌均匀得到果胶溶液；

步骤2：制备果胶/ZnO/丁香酚溶液

将ZnO和丁香酚与所述果胶溶液混合，搅拌均匀得到果胶/ZnO/丁香酚溶液；

步骤3：制备果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜

对果胶/ZnO/丁香酚溶液进行脱气，然后倒入承载板上流延成膜，干燥后揭膜，得到果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜。

优选的技术方案为：步骤1中，果胶、D-山梨醇与水的质量比例为3：3：90-110。

优选的技术方案为：步骤2中，ZnO、丁香酚与果胶溶液的质量比例为0.1：0.1-0.3：90-110。

优选的技术方案为：所述果胶以干基计，半乳糖醛酸的质量分数大于或等于74.0％；所述D-山梨醇的浓度为为1mol/L。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：

本发明利用流延法开发了一种果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜，操作简单，制备成本低廉，果胶/ZnO/丁香酚抗菌活性食品包装膜具备优良的抗菌性能。