[发明专利]一种复合苦荞即食片及其生产方法

说明书

本发明公开了一种复合苦荞即食片及其生产方法，包含以下重量份的原料：苦荞即食片基础粉250～350份，微晶纤维25～25份，异麦芽酮糖20～28份，低聚果糖15～23份，苦荞全株发酵液10～18份，低聚异麦芽糖2～6份，半乳糖苷甘露糖2～6份，芦荟胶0.5～1.5份，黄耆胶0.5～1.5份，透明植酸钠0.2～0.7份。其生产方法包括以下步骤：将苦荞米、苦荞根和苦荞叶混匀采用微波提取法得到苦荞全株发酵液；再将苦荞粉，小米粉，南瓜粉，苦瓜粉，甘草，茯苓，黄精混匀后，加水进行挤压膨化熟化后粉碎，制得苦荞即食片基础粉；然后将苦荞即食片的各原料混匀，压片干燥制成成品。本发明采用现代加工工艺解决了苦荞食用中苦味较重的问题，并利用药食同源的原料，进行配方优化，实现可以有效调节血压。

技术领域

本发明涉及农产品精深加工技术领域，更具体的说是涉及一种复合苦荞即食片及其生产方法。

背景技术

近年来，随着经济的持续发展，人们的生活水平不断提高，随之催生了糖尿病、高血压等一系列难以根治的“富贵病”。苦荞麦具有抗肿瘤、抗癌、降血糖、降血脂降血压等等保健功能，满足了广大消费者特别是“三高”人士对营养健康食品的需求。因此发展苦荞麦产业势在必行，也符合社会发展的趋势。目前我国消费市场上的苦荞麦产品种类单一，生产加工不成规模，开发程度较低，其精深加工产品类型较少。另外，由于苦荞麦口感苦涩，加上地域性饮食习惯的影响，令大部分消费者对苦荞麦及其产品失去购买欲望。并且常见的苦荞茶制品因苦荞是单向降压，食用过多往往会引起低血压。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种复合苦荞即食片及其生产方法。本发明一方面采用现代加工工艺解决了苦荞食用中苦味较重的问题，改善了苦荞风味，另一方面充分利用药食同源的原料，进行配方优化，开发出一种以苦荞原料为主的可以有效调节血压的苦荞即食片。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种复合苦荞即食片，包含以下重量份的原料：苦荞即食片基础粉250～350份，微晶纤维25～35份，异麦芽酮糖20～28份，低聚果糖15～23份，苦荞全株发酵液10～18份，低聚异麦芽糖2～6份，半乳糖苷甘露糖2～6份，芦荟胶0.5～1.5份，黄耆胶0.5～1.5份，透明植酸钠0.2～0.7份。

进一步的，所述苦荞即食片基础粉按重量份数包括：苦荞粉15～25份，小米粉5～15份，南瓜粉3～8份，苦瓜粉3～8份，甘草1～3份，茯苓1～3份，黄精0.5～1.5份。

进一步的，所述苦荞全株发酵液的原料按重量份数包括：苦荞米4～6份、苦荞根1.5～2.5份，苦荞叶0.5～1.5份。

本发明还提供了上述复合苦荞即食片的生产方法，包括以下步骤：

步骤1，苦荞全株发酵液制备；将苦荞米、苦荞根和苦荞叶混匀后，粉碎，加入黑曲霉、酵母和乳酸菌发酵24-30天，得到苦荞全株发酵液；

步骤2，苦荞即食片基础粉制备：将苦荞粉，小米粉，南瓜粉，苦瓜粉，甘草，茯苓，黄精混匀后，加水进行挤压膨化熟化后粉碎，制得苦荞即食片基础粉；

步骤3，苦荞即食片制备：将苦荞即食片基础粉，微晶纤维，异麦芽酮糖，低聚果糖，苦荞全株发酵液，低聚异麦芽糖，半乳糖苷甘露糖，芦荟胶，黄耆胶，透明植酸钠混匀，加水压片成形，然后切片，干燥制成成品。

进一步的，所述步骤1将苦荞米、苦荞根和苦荞叶混匀后，粉碎过10～30目筛，加入黑曲霉1-3wt％、酵母3-9wt％、乳酸菌0.2-0.3wt％发酵24-30天。

进一步的，所述步骤2使用螺杆挤压膨化机进行挤压膨化熟化，所述螺杆挤压膨化机的螺杆转速为250～350r/min，挤压温度为150～200℃，物料水分含量控制在20～30％，产品的糊化度为90％～95％％。

本发明的有益效果：