[发明专利]一种高益生性抗性淀粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高益生性抗性淀粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：淀粉30份，脂肪酸2-4份，乳铁蛋白1-2份，叶黄素0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的高益生性抗性淀粉，其特征在于，所述的淀粉为玉米直链淀粉或普鲁兰酶脱支玉米淀粉。

3.根据权利要求1所述的高益生性抗性淀粉，其特征在于，所述的脂肪酸为：油酸、亚油酸或亚麻酸。

4.一种权利要求1-3任一所述的高益生性抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）淀粉-叶黄素复合物的制备：叶黄素溶解在无水乙醇中，得叶黄素溶液；淀粉分散在蒸馏水中水中制成悬浮液，将所得悬浮液中的淀粉糊化，得到糊化液； 65-75°C下，将叶黄素溶液逐滴滴加到部分糊化液中，混合 4-5h；

（2）淀粉-脂肪酸-乳铁蛋白复合物的制备：向步骤（1）剩余的糊化液加入脂肪酸，在95-100°C反应1-2h，冷却至80-90°C，加入乳铁蛋白溶液，继续反应2-3h；

（3）混合：将步骤（1）中的淀粉-叶黄素复合物混合液，加入到步骤（2）淀粉-脂肪酸-乳铁蛋白复合物混合液中，降低温度到50-60°C保温3-4h，静置；离心；用乙醇溶液洗涤，干燥；即得高益生性抗性淀粉。

5. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中叶黄素与无水乙醇的质量体积比为：4-8 mg/mL；悬浮液中淀粉与蒸馏水的质量体积比为10-20mg/mL。

6. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中悬浮液中的淀粉糊化过程为：110-120 °C 下加热 30-60 min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中部分糊化液与叶黄素溶液的体积比为1：10。

8. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中乳铁蛋白溶液为乳铁蛋白溶于乙醇，浓度为5-10 mg/mL。

9. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中静置的条件为：4 °C，24h以上；离心的条件为：≥12000 g，10 min，4℃。