[发明专利]一种浓香型白酒酿造用发酵工艺

说明书

本发明公开了一种浓香型白酒酿造用发酵工艺，涉及白酒酿造技术领域，所述浓香型白酒酿造用发酵工艺以发酵装置为基础，所述浓香型白酒酿造用发酵工艺具体包括以下步骤：步骤一：采用清水将粮食完全淹没，浸泡5‑7h；步骤二：将泡过的粮食平铺，并在高温下蒸0.5h‑1h；步骤三：将步骤二蒸后的粮食，采用温度为85℃‑90℃的热水再次浸泡，浸泡时间为0.5h‑1h；本发明在进行投料时，可将多种物料依次加入多个加料斗中，当轴柱转动时，能够带动两个折状杆转动，从而使得抵球块与球头块定频抵触，进而在震动弹簧的作用下，使疏料杆产生振动，并利用设置的Z型杆对加料斗的内部起到拨动作用，进而起到良好的辅助下料作用，以避免物料产生堵塞的情况。

技术领域

本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种浓香型白酒酿造用发酵工艺。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。白酒在生产酿造时需要进行混合、发酵处理。

经检索，公开号为CN215975726U的专利文件，公开了一种白酒酿造用发酵装置，包括箱体，所述箱体的内壁左右两侧均设置有搅拌组件，箱体的内顶壁左右两侧均设置有延伸至其顶部的进料斗，所述箱体的顶部且位于进料斗的前侧设置有延伸至箱体内部且分别与两个搅拌组件固定连接的传动机构。该白酒酿造用发酵装置，通过启动搅拌电机带动搅拌轴使得搅拌杆转动，同时启动伺服电机带动齿轮转动使得齿板左右移动，拉动两侧拉绳，当齿板向右拉动左侧拉绳时带动左侧滑块向上移动，带动安装盒上移，右侧安装盒在重力的作用下下移，反之则右侧搅拌轴上移左侧搅拌轴下移，如此往复使得搅拌的同时上下增大范围，实现了具有搅拌机构混合更均匀的目的。

但是上述发明存在以下不足之处：上述专利中搅拌轴和搅拌杆虽然能够在竖直方向上进行移动，但是，搅拌轴和搅拌杆的作用范围还是较为固定，相较于箱体的内部空间，存在较多的搅拌死角，从而导致整体的搅拌效果会受到较大的折扣，故而存在局限性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种浓香型白酒酿造用发酵工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明的技术方案是：一种浓香型白酒酿造用发酵工艺，所述浓香型白酒酿造用发酵工艺以发酵装置为基础，所述浓香型白酒酿造用发酵工艺具体包括以下步骤：

步骤一：采用清水将粮食完全淹没，浸泡5-7h；

步骤二：将泡过的粮食平铺，并在高温下蒸0.5h-1h；

步骤三：将步骤二蒸后的粮食，采用温度为85℃-90℃的热水再次浸泡，浸泡时间为0.5h-1h；

步骤四：将步骤三中的水排出，再次进行蒸粮，完成后将粮食冷却至常温；

步骤五：将步骤四中的物料加入发酵装置中进行发酵。

优选的，所述发酵装置包括罐体，所述罐体的顶部固定安装有相连通的延伸顶筒，所述罐体的顶部安装有投料组件，所述罐体的内部安装有混料组件，所述混料组件包括固定安装于延伸顶筒内部的液压杆，且液压杆的一端设置有液压杆延伸端，所述液压杆延伸端的端部固定安装有驱动电机，且驱动电机的输出轴通过联轴器连接有轴柱，所述轴柱的圆周外壁上固定连接有多个横置腔管，且每个横置腔管的内部均滑动连接有活动杆，每个所述活动杆远离轴柱的一端均固定安装有卡球端，且卡球端的内部均活动安装有滚球，每个所述活动杆靠近卡球端的一端均固定安装有三角架，且三角架的端部均固定安装有摆板，每个所述摆板的两端均开设有通孔，所述三角架的两侧均设置有三角加强杆，且三角加强杆与摆板固定连接，多个所述横置腔管的一端圆周外壁均固定连接有多个螺旋筋。

优选的，所述活动杆与横置腔管的一端均固定安装有连接环片，且两个连接环片之间固定安装有复位弹簧。