[发明专利]一种含乳饮料及其生产工艺

说明书

本发明提供一种含乳饮料，通过以下配方构成：主料、水、辅料，其中：主料包括全脂乳粉、低聚异麦芽糖、乳清蛋白粉；辅料包括稳定剂、白砂糖、营养强化剂、甜味剂、乙基麦芽酚、食用盐、酸味调节剂和香精；稳定剂由羧甲基纤维素钠、果胶组成；营养强化剂包括乳酸钙、硫酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、烟酸、牛磺酸、维生素A、维生素D₃；甜味剂包括安赛蜜、三氯蔗糖；酸味调节剂包括一水柠檬酸、柠檬酸钠。本产品专门针对3‑12岁年龄段的儿童设计，采用优质的奶源，不含有对儿童健康有害的化工防腐剂及色素,特别添加有利于儿童成长的多种营养素，由营养师根据儿童的成长需要、口味习惯精心调配而成，对儿童的健康营养具有安全的保障。

技术领域

本发明属于饮料领域，尤其涉及一种含乳饮料。

背景技术

目前市面上含乳饮料含有的营养素较少，糖分较多，其摄入量较多还会对儿童牙齿及营养均衡产生不好的影响，因此家长普遍不愿意将含糖量较高的乳饮料给孩子喝。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养多、低糖健康的含乳饮料。

为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

一种含乳饮料，其特征是通过以下配方构成：

主料、水、辅料，

其中：主料包括全脂乳粉、低聚异麦芽糖、乳清蛋白粉；

辅料包括稳定剂、白砂糖、营养强化剂、甜味剂、乙基麦芽酚、食用盐、酸味调节剂和香精；

稳定剂由羧甲基纤维素钠、果胶组成；

营养强化剂包括乳酸钙、硫酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、烟酸、牛磺酸、维生素A、维生素D₃；

甜味剂包括安赛蜜、三氯蔗糖；

酸味调节剂包括一水柠檬酸、柠檬酸钠。

各原料配比为每吨含乳饮料中全脂乳粉28-33kg、乳清蛋白粉5.2-5.7kg、稳定剂5.6-6.0kg、白砂糖28-32kg、低聚异麦芽糖7-9kg、安赛蜜0.20-0.24kg、三氯蔗糖0.06-0.1kg、食用盐0.2-0.25kg、乳酸钙2.3-2.5kg、乙二胺四乙酸铁钠0.12-0.14kg、硫酸锌0.05-0.07kg、烟酸0.005-0.006kg、牛磺酸0.22-0.26kg、维生素A0.014-0.016kg、维生素D₃0.012-0.014kg、乙基麦芽酚0.052-0.058kg、一水柠檬酸3.45-3.55kg、柠檬酸钠1.1-1.18kg、香精0.8-1.2kg，其余为水。

所述香精包括原味和草莓味，调和原味时添加的香精为HL7911油脂香精、P190328-2甜感香精、2013牛奶香精、HN-430妙酸乳香精、HN439天然发酵奶香精；调和草莓味时添加的香精为HL7911油脂香精、P190328-2甜感香精、251551草莓香精、AS 5152甜草莓香精、5513酸奶香精。

上述含乳饮料的生产工艺，包括：

配备主料，投料工艺为：在投料罐中放入1.2-1.5吨软化水，升温到58-65℃，边搅拌边依次加入全脂乳粉、低聚异麦芽糖和乳清蛋白粉，剪切10分钟，温度控制在50-58℃，然后泵入到还原罐中，保持静止，还原30分钟，然后用冷却水降温到15-25℃，泵入到调配罐备用；

配备辅料，投料工艺为：在投料罐中放入1.2-1.3吨软化水，升温到80-90℃，边搅拌边加入稳定剂，剪切15分钟，料液温度控制在75-85℃，然后边搅拌边依次加入白砂糖、营养强化剂、甜味剂、乙基麦芽酚、食用盐，剪切10分钟，料液温度控制在75-80℃，再补充软化水至1.8-2.1吨，最后用冷却水降温到15-25℃；