[发明专利]一种藜麦茶及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）原料验收：选取需要加工的藜麦原料，质量要求为籽粒饱满整齐、均匀、色泽新鲜一致，无虫蛀，色泽气味正常，藜麦米千粒重3g-4g，荞麦米容重≥700-740g/L，不完善粒≤3%，水分含量≤13.5％，霉变粒≤2％，麦角≤0.01％；

2）包材验收：包装材料主要有内包装袋和纸塑符合袋；

3）贮存：验收人员把验收合格的藜麦原料和包装材料交相应的库房进行贮存，应贮存在阴凉干燥通风的环境，且存储条件符合藜麦原料和包材的要求；

4）投料：采用人工拆包将工作量内的物料到投料口进行投料；

5）磁选：采用磁栓对藜麦原料内的金属异物进行清理；

6）筛选、风选：将藜麦中的异物进行清理；

7）补水：采用强力全自动补水机根据藜麦原料进行自动补水；

8）润麦：采用润麦桶对补水完成后的藜麦进行焖料；

9）暂存：将润麦完成后的藜麦进行暂时存放，为下道工序进行缓存；

10）蒸麦：采用蒸麦机对麦粒表皮细菌进行初步杀灭，要求温度控制在100-105℃，时间不超过1分钟，电机转速频率20-25Hz；

11）灭酶烘麦：采用灭酶烘麦塔将麦粒的水分控制在8~11%，要求第一层温度控制在95-105℃，第二层温度控制在85-95℃，第三层温度控制在75-85℃。蒸汽压力要求控制在0.3-0.5MPa；

12）筛选、风选：进一步将藜麦中的异物进行清理；

13）色选：采用色选机将烤焦的麦粒或异麦粒分离出去；

14）磁选：采用永磁筒对金属异物进行清理；

15）烘焙：将藜麦放入可调控温度和时间的全封闭式烘焙炉内，把生产车间温度恒定为24°C，烘焙温度为160-190°C，时间为29-36分钟，烘翻设为匀速度，每分钟26转；

16）干燥冷却：采用干燥冷却机对烘培后的藜麦进行去除水分、吹干和晾凉处理，要求蒸汽压力达到0-0.6MPa，电机转速控制在13-15Hz；

17）旋振筛分选：采用旋振筛将藜麦的粉尘、比藜麦大的杂质、结块等进行清理；

18）金属探测+磁选：采用智能金属探测仪对成品进行金属探测，探测有金属时需要用磁栓将金属吸出，达到食用标准；

19）包材进厂入库：包材经品管部验收合格后由库房办理入库手续；

20）包材消毒：包装前将包材放入消毒间中采用臭氧机(40mg/h)进行消毒30min以上；

21）包装：采用计量包装机对成品进行过秤灌装；

22）塑封：对灌装完成的成品采用内袋封口机进行塑封封口，完成藜麦茶制作；

23）缝包打码：采用皮带缝包机对外包装纸塑袋进行缝包，并采用智能喷码机在外包装上打码生产日期；

24）待检：将缝包后的产品通过输送带送入成品库抽样待检；

25）检验：成品经抽样检验合格后办理入库；

入库：库房凭检验合格的检验报告进行产品入库。

2.如权利要求1所述的一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：步骤二中选择符合食品级要求的产品，供方供货时应提供“三证”，经进厂验证合格后，库管员接收。

3.如权利要求1所述的一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：步骤五中采用的磁栓要求每周清理一次，步骤十四采用的永磁筒要求每周清理一次。

4.如权利要求1所述的一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：步骤六中采用去石机将藜麦中的石块或比重较大的泥块等进行清理；步骤十二采用振动筛和垂直风道风选将大于物料和小于物料直径的其他异麦等进行清理。

5.如权利要求1所述的一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：步骤七中的全自动补水仪的组成：物料流量感应器、物料在线水分感应器、电子控制疏水阀、强力补水搅拌机；补水要求为补水后的藜麦的含水量在14-18%。

6.如权利要求1所述的一种藜麦茶及其制备方法，其特征在于：步骤八中的润麦桶采用304不锈钢制作，润麦时间一般为10-20min。