[发明专利]一种酵素山楂条的制备方法在审
| 申请号： | 202211041977.9 | 申请日： | 2022-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN115381057A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 陶清泉;石新宇;石洪波;郭艳茹 | 申请（专利权）人： | 承德神栗食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23P20/12;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 齐宝玲 |
| 地址： | 067600 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 山楂 制备 方法 | ||
1.一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)备料：准备糖稀、糖液、水、半成品、白砂糖，并选择成熟、完整、新鲜的去核山楂果；
其中，糖稀、糖液、水、半成品、白砂糖、山楂果的重量比为75:42:20:50:112:150；
(2)煮果：将山楂果、水、糖稀、半成品和糖液混合后煮沸，然后在90-100℃的条件下保持20-23min，然后加入白砂糖，并搅拌1min得混合物料；
(3)打浆：将混合物料在59-61℃条件下打浆，得果浆；
(4)刮片：将果浆进行刮片得山楂片，山楂片的厚度为1.3-1.5cm；
(5)切片：山楂片静置4h后切片的山楂条，其宽度为1.1-1.3cm，长度为4.2-4.5cm；
(6)烘烤：将山楂条在45-58℃下烘烤42-48h，得干山楂条；
(7)裹粉：将干山楂条置于筛盘上，先用压力蒸汽冲击2-3s，同时不断翻料，保证酵素粉包裹均匀，得酵素山楂条；
(8)包装：将酵素山楂条放入除湿间静置1-1.2h，进行包装，成品入库，常温储存。
2.根据权利要求1所述的一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述糖稀为75％麦芽糖浆；所述糖液为53-55％蔗糖糖浆；所述半成品为步骤(5)切片过程中剩余的山楂片边角料。
3.根据权利要求1所述的一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述打浆采用变频正反转速搅拌，其中正转2min后反转2min，再正转1min，打浆结束。
4.根据权利要求1所述的一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，步骤(6)在山楂条烘烤16-19h后需要翻条，翻条后继续烘烤26-29h。
5.根据权利要求1所述的一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，步骤(7)压力蒸汽冲击的压力为0.2Map，温度为100-120℃。
6.根据权利要求1所述的一种酵素山楂条的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述酵素粉为综合果蔬酵素粉，包括诺丽果酵素、菌粉、苹果酵素、猕猴桃酵素、菠萝酵素，重量比为1：1：1：1：1。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于承德神栗食品股份有限公司，未经承德神栗食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202211041977.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种动力设备基础桩基优化布置方法
- 下一篇：光缆及光缆成型工艺
