[发明专利]一种柚皮脱苦方法及其应用

说明书

本发明公开了一种柚皮脱苦方法及其应用，属于柚皮加工技术领域。所述脱苦方法包括以下步骤：将柚皮粉加入乙醇溶液中振荡浸提，离心得柚皮，浸提2次，脱除柚皮中的总黄酮。本发明通过优化柚皮总黄酮的提取工艺，有效提取出了柚皮中的柚皮总黄酮，使柚皮达到明显脱除苦味的效果。利用本发明方法得到的总黄酮，经纯化得到高纯度柚皮苷。利用本发明方法脱苦后的柚皮经超微粉碎得到柚皮膳食纤维，经动物实验证实，该柚皮膳食纤维在预防高脂小鼠肥胖和辅助降血脂功能方面有显著效果，同时有助于恢复高脂膳食小鼠肠道菌群的健康。利用本发明方法对柚皮脱苦，有助于柚皮资源的高值化开发，增加蜜柚附加值，为蜜柚深加工多元化提供实践材料和数据支撑。

技术领域

本发明涉及柚皮加工技术领域，特别是涉及一种柚皮脱苦方法及其应用。

背景技术

琯溪蜜柚因其产量高、抗虫害能力强、皮薄肉多、汁多且口感香甜而闻名。柚皮中富含萜烯、黄酮、果胶等生理活性物质，内层白囊占柚子总重的约30％，被认为是膳食纤维和果胶的潜在来源。柚皮膳食纤维被认为拥有良好的理化性质和生理活性，国内外对柚皮膳食纤维的研究主要集中于提取工艺，主要是柚皮果胶提取和纯化，对其作为食物来源的研究鲜少。由于柚皮中的黄酮类物质产生较大的苦味，极大程度的限制了柚皮作为膳食原料的开发。如何有效提取柚皮中的黄酮，是柚皮脱苦的关键。

黄酮类化合物常用的提取方法有微波辅助提取法、超声波辅助提取法以及溶剂提取法等。溶剂提取法运用相似相溶原理，根据提取物的溶解能力，选择相应的溶剂从原料中提取出所需的成分，是提取黄酮最基础的方法，反应温和、设备简单，但黄酮得率不高，不能有效脱除柚皮的苦味。微波辅助提取法兼备溶剂消耗低和提取效果佳两大优点，但不适用于受热易分解物质的提取。超声波辅助提取法具备提取量大、效率高、节能且经济实用的优点。微波和超声辅助提取有助于黄酮得率的提高，但是在反应过程中可能会导致柚皮纤维结构的破坏和柚皮的褐变，不利于柚皮的后续利用，尤其是作为膳食原料的开发。

因此，在不破坏纤维结构的条件下，如何有效提取柚皮中的总黄酮，达到柚皮脱苦的目的，使柚皮更有利于作为膳食原料的开发，是目前亟待解决的问题。对柚皮膳食纤维进行研究，有助于柚皮副食品的开发，增加蜜柚附加值，为蜜柚深加工多元化提供实践材料和数据支撑。

发明内容

本发明的目的是提供一种柚皮脱苦方法及其应用，以解决上述现有技术存在的问题，通过优化乙醇浸提柚皮总黄酮的提取工艺，有效提取出柚皮中的总黄酮，使柚皮达到明显脱苦的效果，提取的柚皮总黄酮进一步纯化制备高纯度柚皮苷，且脱苦后的柚皮纤维在预防肥胖、降血脂以及调节肠道菌群方面有显著效果。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种柚皮脱苦方法，包括以下步骤：将柚皮粉加入乙醇溶液中水浴振荡浸提，离心，收集柚皮沉淀物，浸提2次，脱除柚皮中的总黄酮；

所述柚皮粉为去除外层黄皮后的柚皮白瓤经干燥破碎后得到。

进一步地，所述柚皮粉和所述乙醇溶液的料液比为1g:20mL；所述乙醇溶液的体积浓度为85％；所述浸提时间为4h，浸提温度小于45℃。

本发明还提供一种柚皮总黄酮的提取方法，包括以下步骤：将柚皮粉加入乙醇溶液中，水浴振荡，离心，取上清液，浓缩，冷冻干燥，得到柚皮总黄酮；所述柚皮粉为去除外层黄皮后的柚皮白瓤经干燥破碎后得到。

进一步地，所述柚皮粉和所述乙醇溶液的料液比为1g:20mL；所述乙醇溶液的体积浓度为85％；所述水浴振荡的时间为4h。

本发明还提供一种柚皮苷的分离纯化方法，将所述的提取方法得到的柚皮总黄酮进行复溶后，经Sephadex LH-20葡聚糖凝胶纯化，得到柚皮苷。

进一步地，所述Sephadex LH-20葡聚糖凝胶纯化时，用乙醇溶液洗脱，所述洗脱的进样量为2ml，洗脱速度为0.5mL/min。