[发明专利]一种延长食品存储用烘干脱水工艺

说明书

本发明公开了一种延长食品存储用烘干脱水工艺，它包括以下步骤：步骤1：将待脱水的肉类食品以及蔬菜类食品用清水清洗干净，并将待脱水的肉类食品以及蔬菜类食品切成块状备用。有益效果在于：本发明通过采用能够单独控温以及能够进行定时提醒的烘干空间来对不同种类的食品进行分层单独烘干脱水，一方面避免了因各类食品烘干温度不一而导致各类食品在同一烘干空间内烘干脱水时存在食品过度脱水以及脱水不充分的现象，提高了各类食品的烘干脱水质量，另一方面通过严格把控各类食品的脱水时间以及脱水温度，充分保留了各类食品中的营养以及口感，提高了食品在烘干脱水后的营养价值。

技术领域

本发明涉及到食品烘干脱水技术领域，尤其涉及一种延长食品存储用烘干脱水工艺。

背景技术

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品包括肉类，蔬菜，大米五谷等。其中在对食品进行存储时，为了延长食品的存储时长，常需要对食品进行脱水烘干处理。

然而目前在对食品进行脱水烘干时多是直接将各类待烘干的食品放置在同一烘干空间内，然后再通过热风对各类食品进行烘干脱水，该种烘干脱水方式在使用时容易因各类食品烘干温度不一而导致各类食品在同一烘干空间内烘干脱水时存在食品过度脱水以及脱水不充分的现象，降低了食品的烘干脱水质量，同时由于在对各类食品烘干时的温度以及时间把控不精准而导致食品在脱水烘干后的营养成分过多流失，大大降低了食品在烘干脱水后的营养价值。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种延长食品存储用烘干脱水工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种延长食品存储用烘干脱水工艺，它包括以下步骤：

步骤1：将待脱水的肉类食品以及蔬菜类食品用清水清洗干净，并将待脱水的肉类食品以及蔬菜类食品切成块状备用；

步骤2：将切块后的肉类食品直接均匀摆放在烘干用的托盘上，并将切块后的蔬菜类食品用先用开水进行烫漂，然后再用冷水进行冷却，并在沥水后将蔬菜类的食品分类摆放在其他烘干用的托盘上；

步骤3：将步骤2中的烘干用托盘分别放置在能够单独控温且能够进行定时提醒的各层烘干空间内，并将各烘干空间密封好；

步骤4：根据肉类食品以及各蔬菜类食品各自最佳的脱水温度来对各层烘干空间内的温度进行设定，并在温度设定的同时设定烘干时间；

步骤5：在烘干过程中及时对肉类食品以及蔬菜类食品的脱水状态进行检查，以及时对烘干时间进行调整；

步骤6：将烘干脱水后的肉类食品以及蔬菜类食品分别存储在相应的食品包装袋内，并将食品包装袋抽真空，便可实现肉类食品以及蔬菜类食品的烘干脱水存储。

进一步的，所述步骤2中需要进行烫漂的蔬菜类食品不包括洋葱、胡椒、蘑菇以及各种蔬菜的叶片，由于洋葱、胡椒、蘑菇以及各种蔬菜的叶片通过烫漂的方式会流失大量的营养成分，因而上述蔬菜类食品只需在清洗沥水后便可放置在相应的托盘内，准备烘干脱水。

进一步的，所述步骤3中各层烘干空间内主要是通过热风来对食品进行烘干脱水，通过能够单独控温且能够进行定时提醒烘干空间，可以根据实际烘干需要对同一类的食品进行烘干温度以及烘干时间的单独设置，以确保食品在脱水时不会出现过度脱水以及脱水不充分的现象，提高了食品的烘干脱水质量，同时更好的保留了食品的风味。

进一步的，所述步骤4中对肉类食品的烘干温度为62-68℃，烘干时间为6-7小时，实际操作证明肉类食品在62-68℃℃下烘干脱水时能够充分的保留肉类食品中的营养，同时确保肉类食品的口感。

进一步的，所述步骤4中对蔬菜类食品的烘干温度为54-57℃，烘干时间为3-12小时，实际操作证明蔬菜类食品在54-57℃能够充分保留蔬菜类食品的营养和口感。