[发明专利]一种红参精提浓缩液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红参精提浓缩液及其制备方法，由以下原料按照质量份数进行配比制备：红参3份～4份、口感调节物质0.5份～1份、食用酒精0.6份～0.8份、酶类物质0.5～0.8份。本发明通过对红参进行先浸泡后酶解的方法进行处理，纤维素酶、水解酶和果胶酶能够使得红参中的三萜皂苷释放出来，并且能够通过食用酒精的加入来去除混合液中的一些杂质，再配合后续的超高温瞬时消毒处理能够大大降低成品中的杂质含量，提高了红参浓缩液的效用，而且有效缩短了红参浓缩液的加工时间，工艺简单、快速，自动化程度高，降低了人工成本，从而提高了红参浓缩液的加工效率。

技术领域

本发明属于浓缩液加工技术领域，具体涉及一种红参精提浓缩液及其制备方法。

背景技术

红参是五加科人参属多年生草本，根茎短，直立，每年增生一节，通称“芦头”，有时其上生一至数条不定根(芋)，主根粗壮，肉质，圆柱形或纺锤形，具有很高的药用价值，主要成分是三萜皂苷，还含有挥发油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等；

目前在制备红参浓缩液时大多是使用有机溶剂萃取的方法，但是这种方法会导致最终的成品中含有较多的杂质，而且红参中营养成分难以提高利用率，降低了红参浓缩液的效用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红参精提浓缩液及其制备方法，以解决上述背景技术中提出现有技术中成品中含有较多的杂质，而且红参中营养成分难以提高利用率的问题。

为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种红参精提浓缩液，由以下原料按照质量份数进行配比制备：红参3份～4份、口感调节物质0.5份～1份、食用酒精0.6份～0.8份、酶类物质0.5～0.8份。

优选的，所述口感调节物质包括甜味剂0.4份～0.8份，酸味剂0.1份～0.2份，所述酶类物质包括纤维素酶0.2份～0.3份、水解酶0.1份～0.2份、果胶酶0.2份～0.3份。

本发明还提供一种红参精提浓缩液的制备方法，包括以下步骤：

S1、初步处理，将红参切片后放入药材切碎机中切成小块，然后将红参块放入反应罐中，再加入生活用水，先浸泡5min～8min，在浸泡结束后在反应罐内部对红参进行浆煮，然后进行过滤得到红参滤渣和一号料液；

S2、滤渣处理，将红参滤渣放入新的反应罐内，并向内部加入生活用水再次浸泡2min～4min，然后向反应罐内部加入酶类物质进行酶解，酶解完成后将物料取出后进行固液分离，分离后得到浆渣和二号料液；

S3、消毒及灭酶处理，将一号料液与二号料液在真空釜内使用搅拌器进行混合，混合完成后向真空釜中通入蒸汽对混合液进行灭酶处理，然后在灭酶完成后进行超高温瞬时消毒处理；

S4、浓缩处理，对消毒完成后的浓缩液升温至50℃～60℃，然后使真空釜内部的真空度保持在50kPa～55kPa，持续6h～8h后对真空釜内部放压，并使其内部自然冷却至室温后得到浓缩液。

优选的，所述S1中浆煮的步骤为：

S11、将反应罐内部升温到85℃～90℃进行浆煮3h～5h；

S12、在浆煮至100℃时停止浆煮并使其冷却至室温。

优选的，所述S2中酶解的时间为100s～140s，且所述酶解的温度为110℃～130℃，所述固液分离的方法为离心机分离，所述离心机的转速为3000rpm。

优选的，所述S3中灭酶的温度为60℃～70℃，且所述灭酶的时间为5h～6h，所述消毒的温度为130℃～140℃，且所述消毒的时间为5s～7s。

优选的，所述S3中混合时需要向混合液中加入食用酒精，所述食用酒精的浓度为20%～60%，且所述搅拌器的转速为30r/min～50r/min。

优选的，所述S4中真空浓缩的步骤为：