[发明专利]一种具有降血压作用的松露发酵液制备方法

说明书

本发明公开了一种具有降血压作用的松露发酵滤液制备方法，包括以下步骤：将米曲霉、乳酸杆菌，分别接种到PDA固体培养基、MRS固体培养基上培养得到初步米曲霉和初步乳酸杆菌；再分别接种到米曲霉液体培养基、MRS液体培养基上震荡培养得到米曲霉菌悬液和乳酸杆菌菌悬液；按重量比取原料、葡萄糖、酵母粉、玉米淀粉以及水，粉碎后灭菌，冷却后得到松露发酵培养基，原料由白松露、黑松露的一种或两种混合；将米曲霉菌悬液、乳酸杆菌菌悬液一种或两种的混合接种到松露发酵培养基中震荡发酵得到松露发酵液；将松露发酵液过滤得到松露发酵滤液。本发明还公开了一种具有降血压作用的松露发酵滤液的应用。本发明制得的松露发酵液具有很高的降血压效果。

技术领域

本发明涉及微生物发酵制备功能食品技术领域，尤其涉及一种具有降血压作用的松露发酵液制备方法。

背景技术

高血压是指以体内循环动脉血压增高为主要特征，可能伴有心、脑、肾、等器官的功能或器质性损伤的临床综合征。高血压是一种最常见的慢性疾病，也是心脑血管病最主要的危险因素。近年来，随着人口的增加和生活环境饮食习惯的影响，我国高血压患者越来越多，在国际上居于首位。

血管紧张素转换酶（ACE）又称激肽酶Ⅱ。属于血管内皮细胞膜结合酶。ACE广泛分布于人体各组织。ACE作用为将血管紧张素Ⅰ转换为血管紧张素Ⅱ，并将缓激肽降解为尾货行的片段，进而引起血管收缩，导致血压升高。因此，抑制ACE是治疗高血压的一个有效途径。通过ACE抑制剂作用，阻遏血管紧张素Ⅱ的形成，从而达到降低血压的目的。目前，治疗高血压主要依赖于西药，这类化学合成的药物，具有很强的副作用，长期服用对人体有一定的伤害。我国物产丰富，药物和菌种资源发达，从子实体真菌中获取治疗高血压疾病的研究逐步发展起来。近年来，多项研究表面，蘑菇等子实体中含有大量的ACE抑制剂，与合成药相比较，它作用温和，适合长期服用，对于慢性病的调理具有非常好的作用。但由于子实体中ACE抑制剂难以富集，提取困难，存在开发瓶颈。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有降血压作用的松露发酵液制备方法。

本发明的创新点在于提供了一种主要由白松露、黑松露为底物，经过米曲霉和乳酸杆菌发酵、过滤或得的ACE抑制发酵液。该发酵液由白松露和黑松露子实体粉碎后，接种米曲霉和乳酸杆菌进行发酵作用，米曲霉中活性酶对白松露和黑松露细胞壁进行溶解，释放出松露中的活性物，从而提升了松露发酵后的ACE抑制活性。本发明制得的松露发酵液具有很高的降血压效果。

为实现上述发明目的，本发明的技术方案是：一种具有降血压作用的松露发酵滤液制备方法，包括以下步骤：

（1）将米曲霉、乳酸杆菌，分别接种到PDA固体培养基、MRS 固体培养基上培养得到初步米曲霉和初步乳酸杆菌；

（2）将初步米曲霉和初步乳酸杆菌再分别接种到米曲霉液体培养基、MRS 液体培养基上震荡培养得到米曲霉菌悬液和乳酸杆菌菌悬液；

（3）按重量比取原料10~20份、葡萄糖1~3份、酵母粉0.2~1份、玉米淀粉0.5~1份以及水55~80份，粉碎后混合均匀，在121℃下灭菌20 min，自然冷却后得到松露发酵培养基，所述原料由白松露、黑松露的一种或两种混合；

（4）将米曲霉菌悬液、乳酸杆菌菌悬液一种或两种的混合接种到松露发酵培养基中并置于恒温摇床中震荡发酵2~3天得到松露发酵液；

（5）将松露发酵液用200 nm陶瓷膜进行过滤，得到松露发酵滤液。

进一步地，米曲霉菌悬液和乳酸杆菌菌悬液的重量为松露发酵液重量和的10~20%。

进一步地，所述步骤（4）中米曲霉菌悬液、乳酸杆菌菌悬液混合时，米曲霉菌悬液、乳酸杆菌菌悬液的重量比为1:1。

一种具有降血压作用的松露发酵滤液的应用，所述松露发酵滤液应用在降压保健品或功能性食品中。

本发明还公开了一种具有降血压作用的松露发酵滤液的应用。