[发明专利]酒店用解冻机

说明书

本发明公开了酒店用解冻机，包括保温箱体、解冻板，还包括冷热调控系统；所述的保温箱体内设有多个解冻板，所述的解冻板内分别设有循环管道；所述的冷热调控系统包括循环泵、向内换热器、第一毛细管装置、第二毛细管装置、向外换热器、四通换向阀、压缩机、温度测量装置，所述的冷热调控系统设有解冻工作模式、保鲜工作模式。本发明结构合理，使用安全，解冻效果好，解冻和保鲜过程能够不间断连接。

技术领域

本发明涉及食品解冻设备技术领域，具体为酒店用解冻机。

背景技术

经过速冻、冷冻保鲜的肉类、水产类产品需要解冻才能进行烹饪，解冻过程的好坏直接关系到产品品质的高低；研究表明，解冻应控制适当的温度和速度，才能解冻彻底，同时不破坏组织，锁住营养不流失，保持其新鲜度。

解冻后的冷冻产品，通常还需要继续冷藏，待实际使用时再取出。

发明内容

本发明的目的在于提供一种结构合理，使用安全，解冻效果好，解冻和保鲜过程能够不间断连接的酒店用解冻机。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

酒店用解冻机，包括保温箱体、解冻板，还包括冷热调控系统；所述的保温箱体内设有多个解冻板，所述的解冻板内分别设有循环管道；所述的冷热调控系统包括循环泵、向内换热器、第一毛细管装置、第二毛细管装置、向外换热器、四通换向阀、压缩机、温度测量装置，所述的冷热调控系统设有解冻工作模式、保鲜工作模式；所述的循环管道两端分别与循环泵、向内换热器连通，所述的向内换热器还与循环泵、第一毛细管装置、第二毛细管装置、四通换向阀连通，所述的第一毛细管装置、第二毛细管装置与向外换热器连通，所述的向外换热器与四通换向阀连通，压缩机两端分别与四通换向阀连通；所述的第一毛细管装置、第二毛细管装置相互并联且分别包括毛细管、单向阀，所述的第一毛细管装置、第二毛细管装置的单向阀截止流向相反；所述的解冻工作模式下，冷热调控系统以制热模式运行，循环液通过循环泵在解冻板循环管道流动带走解冻产品冷量，然后进入向内换热器、再进入循环泵；当循环液温度低于设定值时，启动压缩机产生过热制冷剂，过热制冷剂经四通换向阀、向内换热器将热量传给循环液，循环液温度上升，过热制冷剂冷凝成液态制冷剂，液态制冷剂经过第一毛细管装置进入向外换热器蒸发吸收外界热量，蒸发后的制冷剂经过四通换向阀进入压缩机；循环液温度达到设定值后关闭压缩机；所述的保鲜工作模式下，冷热调控系统以制冷模式运行，循环液通过循环泵在解冻板循环管道流动带走解冻产品热量，然后进入向内换热器、再进入循环泵；当循环液温度高于设定值时，启动压缩机产生过热制冷剂，四通换向阀换向，过热制冷剂经四通换向阀、向外换热器将热量向外界排出，过热制冷剂冷凝成液态制冷剂，液态制冷剂经过第二毛细管装置进入向内换热器处蒸发吸收循环液热量，循环液温度下降，蒸发后的制冷剂再经过四通换向阀回到压缩机；循环液温度达到设定值后关闭压缩机。

本方案中，根据需要设置解冻温度上下限，保鲜温度上下限，肉类、水产类产品种类、规格不一样，设定值有差别，通过温度测量装置对保温箱体内温度、循环液温度进行实时监测；通过对解冻的时间和温度控制，确保解冻过程始终在一个合适的温度内完成，不过度解冻，不氧化，营养成分不流失，降低损耗率；通过对保鲜的时间和温度控制，确保保鲜过程始终在一个合适的温度内，产品不氧化，不分解；工作时采用两组不同循环系统实现两个不同工作模式，包括采用循环液的循环液循环系统、采用制冷剂的制冷剂循环系统，二者在向内换热器处相互换热。

作为本发明优选的方案，所述的多个解冻板由低到高间隔且斜向设置在保温箱体内，所述的保温箱体内设有位于解冻板底侧的集水盘，所述的多个解冻板内的循环管道相互并联。本方案解冻板安装有一定的斜度，解冻的水及时排出，汇集在集水盘里；解冻板与解冻板之间有一定的缝隙，根据不同产品其间距可以调整。