[发明专利]一种提高宝洪茶香味的加工方法

权利要求书

1.一种提高宝洪茶香味的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)传统手工采摘一芽、一芽一叶或一芽两叶初展的宝洪茶鲜叶原料，进行室温遮阴萎凋；

(2)对摊放后的茶叶进行高温短时杀青炒制；

(3)对炒制后的茶鲜叶进行压扁定型炒制；

(4)辉锅炒干处理；

所述步骤(1)中萎凋是在室温遮阴避光下，将鲜叶平铺在清洁、通风良好的竹、藤编茶篓、茶篮或凉席上进行，摊放厚度2-3cm，室温温度范围为17-30℃，摊放时间12h，平均环境湿度为70-80％，萎凋至清香明显，叶片萎蔫至软；

所述步骤(2)中采用茶炒制机对茶叶进行炒制，所述的高温短时杀青炒制温度为310℃，时间为4min，转速25-35r/min，茶鲜叶为5-10kg，炒制后控制茶叶水分在40-45％；

所述步骤(3)中温压扁定型炒制温度为175-200℃，时间为2-4min，采用轻、中压组合定型，定型后茶叶水分控制在17-23％；

所述步骤(4)中辉锅炒干处理，前期温度95℃，时间持续13min，后期辉锅温度为115℃，持续时间4.5min；辉锅总时间17.5min，进一步结合轻压将茶叶压扁定型，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时即可；辉锅后茶叶水分控制在6.5％以下。

2.根据权利要求1所述的一种提高宝洪茶香味的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中的茶鲜叶是指云南昆明宜良当地种植的宝洪茶种鲜叶，种植海拔在1500-2300m之间。