[发明专利]一种具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提出了一种具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，本发明中以番石榴粉、赤藓糖醇、奶油粉、百香果粉、海藻粉和瑞士乳杆菌为主要原料能够显著减少口腔中变形链球菌的数量，防止牙菌斑和龋齿的产生，显著降低牙菌斑评分和牙龈指；还具有对促炎因子的免疫调节作用。

技术领域

本发明涉及乳酸杆菌固体饮料领域，特别涉及具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

第四次全国口腔健康流行病学调差结果表明，我国3、4、5岁年龄组的乳牙患病率分别为50.8％、63.6％、71.9％，且患龋情况随着年龄的增长而不断加重。婴幼儿期是儿童牙齿健康生长与发育的关键期，乳牙龋病对儿童口腔局部与集体健康均有不良影响。乳牙龋病可引起牙髓炎、根尖周病、颌面部感染等多种危害。乳牙龋坏不及时治疗会引发剧烈疼痛，儿童因为疼痛拒绝进食、哭闹，可导致营养不良；牙髓炎、牙髓症状比较明显，根尖周炎会导致儿童颌骨的感染及颌面部的感染；乳牙龋坏后儿童不敢用患侧咀嚼硬物导致其颌骨发育迟缓，颌面部发育不平衡；牙齿早期脱落，引起恒牙咬合紊乱及咬合发育不均衡导致牙列不齐和乳牙提前脱落还会加重孩子心理负担。现阶段，正畸儿童龋齿防治已备受临床关注，其中预防尤为关键，通过采取口腔综合防治措施期望能降低龋齿发生率。因此，一款能有效预防龋齿，护理口腔健康的产品非常重要。

发明内容

鉴于此，本发明的目的在于提出具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，解决上述问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，按重量份计，番石榴提取物30-50 份、赤藓糖醇30-40份、奶油粉7.5-12份、百香果粉3.8-6.5份、海藻粉3.5-6.0 份和瑞士乳杆菌0.09-1.13份。

进一步的，所述番石榴提取物制备方法包括以下步骤：

(1)将石榴果肉加水粉碎，按石榴果肉质量加入5-7％的果胶酶和1-2％的葡萄糖氧化酶，反应时间为20-30min，反应温度为30-37℃，制得酶解后的石榴果浆；

(2)将酶解后的石榴果浆加入反应釜中，根据酶解后的石榴果浆质量加入 0.8-1.2％的鼠李糖乳杆菌、3-5％的干酪乳杆菌和7-12％的植物乳杆菌，发酵温度为38-42℃，发酵时间为72-96h，收集发酵液，制得番石榴提取物。

进一步的，所述番石榴为红心番石榴。

进一步的，所述奶油粉包括奶油、精炼植物油、乳清粉、牛奶蛋白和磷酸氢二钾。

进一步的，所述百香果粉的制备方法为：

(1)将百香果分为果皮和果肉，取果皮干燥后粉碎，制得百香果果皮粉末；

(2)将百香果果皮粉末加水混合，所述百香果果皮粉末和水的质量比为 1:1.3-1.7，按百香果果皮粉末质量加入0.3-0.5％的纤维素酶和0.5-0.8％的木瓜蛋白酶，控制温度为45-50℃酶解2-3h，制得酶解后的百香果果皮粉末溶液；

(3)将果肉加水搅拌，果肉和水的质量比为1:0.4-0.6，过滤，制得百香果果汁；

(4)将百香果果汁和酶解后的百香果果皮粉末溶液混合，烘干，制得百香果粉。

进一步的，所述奶油粉按照重量份计，由6-8份奶油、1-2份精炼植物油、 5-7份乳清粉、4-5份牛奶蛋白和0.5-1份磷酸氢二钾。

进一步的，所述海藻粉的制备方法为：

(1)将海藻烘干、粉碎，收集海藻粉末；

(2)将海藻粉末和水混合，使用柠檬酸调节pH值为2.8-3.0，提取温度为 70-80℃，提取时间为60-70min，制得海藻酸处理溶液；