[发明专利]一种具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，按重量份计，番石榴提取物30-50份、赤藓糖醇30-40份、奶油粉7.5-12份、百香果粉3.8-6.5份、海藻粉3.5-6.0份和瑞士乳杆菌0.09-1.13份。

2.如权利要求1所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，所述番石榴提取物制备方法包括以下步骤：

(1)将石榴果肉加水粉碎，按石榴果肉质量加入5-7％的果胶酶和1-2％的葡萄糖氧化酶，反应时间为20-30min，反应温度为30-37℃，制得酶解后的石榴果浆；

(2)将酶解后的石榴果浆加入反应釜中，根据酶解后的石榴果浆质量加入0.8-1.2％的鼠李糖乳杆菌、3-5％的干酪乳杆菌和7-12％的植物乳杆菌，发酵温度为38-42℃，发酵时间为72-96h，收集发酵液，制得番石榴提取物。

3.如权利要求1所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，所述奶油粉包括奶油、精炼植物油、乳清粉、牛奶蛋白和磷酸氢二钾。

4.如权利要求1所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，所述百香果粉的制备方法为：

(1)将百香果分为果皮和果肉，取果皮干燥后粉碎，制得百香果果皮粉末；

(2)将百香果果皮粉末加水混合，所述百香果果皮粉末和水的质量比为1:1.3-1.7，按百香果果皮粉末质量加入0.3-0.5％的纤维素酶和0.5-0.8％的木瓜蛋白酶，控制温度为45-50℃酶解2-3h，制得酶解后的百香果果皮粉末溶液；

(3)将果肉加水搅拌，果肉和水的质量比为1:0.4-0.6，过滤，制得百香果果汁；

(4)将百香果果汁和酶解后的百香果果皮粉末溶液混合，烘干，制得百香果粉。

5.如权利要求3所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，所述奶油粉按照重量份计，由6-8份奶油、1-2份精炼植物油、5-7份乳清粉、4-5份牛奶蛋白和0.5-1份磷酸氢二钾。

6.如权利要求3所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，所述海藻粉的制备方法为：

(1)将海藻烘干、粉碎，收集海藻粉末；

(2)将海藻粉末和水混合，使用柠檬酸调节pH值为2.8-3.0，提取温度为70-80℃，提取时间为60-70min，制得海藻酸处理溶液；

(3)将海藻酸处理溶液使用浓度为1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH值为7.5-8.5，浸泡时间为20-30min，浸泡结束使用浓度为0.5mol/L的盐酸溶液调节pH值为6.8-7.2，制得海藻溶液；

(4)根据海藻溶液质量加入0.08-0.15％的褐藻裂解酶进行酶解，酶解时间为30-40min，酶解温度为28-30℃，将酶解后的海藻溶液烘干，制得成品。

7.如权利要求2所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，步骤(1)中，所述石榴果肉和水的质量比为1:2.5-3.5。

8.如权利要求6所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，步骤(2)中，所述海藻粉末和水质量比为1:2-3。

9.如权利要求6所述的具有护齿功效的乳酸杆菌固体饮料，其特征在于，步骤(4)中，所述烘干为微波真空干燥，真空度为2-3kPa，微波功率为6-8W/g，烘干至海藻粉含水率为3.5-4％。