[发明专利]一种耐缺氧发酵液、制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202210853014.2 | 申请日： | 2022-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN115191551A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 高颖;凡彩凤;黄家莉;唐红梅;苏凡 | 申请（专利权）人： | 四川省雅士科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L21/25;A23L29/00;A23L33/00;A23L2/38;A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610042 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 缺氧 发酵 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种耐缺氧发酵液，其特征在于，包括发酵、蒸馏青稞浆料的蒸馏液和发酵、过滤蜂蜜混合物料的滤液。
2.根据权利要求1所述的耐缺氧发酵液，其特征在于，按重量份计，所述蒸馏液和滤液的混合比例为1:0.5到1:1；优选的，所述蒸馏液和滤液的混合比例为1:0.8。
3.一种耐缺氧发酵液的制备方法，其特征在于，包括:
青稞浆料的第一发酵工序；以及
蜂蜜混合物料的第二发酵工序。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，接种酵母菌作为所述青稞浆料的第一发酵工序的发酵菌；接种乳酸菌作为蜂蜜混合物料的第二发酵工序的发酵菌。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，对所述第一发酵工序发酵后的青稞浆料进行蒸馏处理，得到蒸馏液和蒸馏渣；将所述蒸馏渣与蜂蜜混合得到所述蜂蜜混合物料进行所述第二发酵工序。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，将所述蜂蜜混合物料经所述第二发酵工序发酵后，过滤发酵后的所述蜂蜜混合物料，取滤液煮沸。
7.根据权利要求6所述的制备方法，将权利要求5所述蒸馏液与所述煮沸滤液混合得到所述耐缺氧发酵液。
8.一种根据权利要求3-7任一所述制备方法制备得到的耐缺氧发酵液。
9.根据权利要求1或2或8所述耐缺氧发酵液在耐缺氧食品中的应用，其特征在于，所述耐缺氧食品为液体饮料、发酵酸奶等半固体或液体食品。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，将所述耐缺氧发酵液部分或全部替代饮用水用于耐缺氧食品制备。
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