[发明专利]低碳水组合物、能量棒及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种低碳水组合物、能量棒及其制备方法和应用，所述低碳水组合物，包括以下组分：浓缩乳清蛋白粉、胶原蛋白粉、中链甘油三酯微囊粉、可可粉、液态可可脂、麦芽糖醇液、全脂乳粉、大豆磷脂、茶叶茶氨酸、酵素粉和草饲黄油。所述能量棒由上述低碳水组合物制备而成。所述应用为低碳水组合物在制备食品或保健品中的应用。本发明的低碳水组合物可以有效延长油脂的保存期，提升能量棒的口感，降低食用过程中的油腻感。同时发现，服用本发明的低碳水能量棒可以加快机体代谢，加速体内脂肪的分解，具有较佳的减肥效果。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种低碳水组合物、能量棒及其制备方法和应用。

背景技术

低碳水饮食通过控制碳水化合物的摄入，降低胰岛素，改善细胞对于胰岛素的敏感性。健康的胰岛素水平不仅能改善代谢功能，减轻体重和减少代谢病的风险，还会提高生活质量。较低的碳水饮食可以使人体常规的葡萄糖代谢供能转变为酮体供能，生酮饮食、阿特金斯饮食等饮食方式均属于低碳水饮食，目前已被广泛应用作为体重控制的饮食方法。

CN112806573A公开了一种生酮饮食组合物，所述生酮饮食组合物包含以下原料：蛋白粉13～27.5份，油脂粉19～28份，坚果1～7份，蛋白颗粒0～5份，膳食纤维24～32份，椰子油12～18份，甘油0～3份，磷脂0～2份；其中，所述油脂粉包含椰浆粉和中链甘油三脂粉末。该生酮饮食组合物具有高脂肪含量、适当蛋白含量、低碳水含量和高纤维含量，其中高含量的优质脂肪主要来源于椰子油、椰浆粉、中链甘油三酯粉末，可以快速的提供生酮，帮助脂肪燃烧，同时，低含量的碳水化合物控制对糖的消化吸收，高含量的纤维和适当的蛋白补充能量和营养，具有一定得饱腹感，从而实现控制体重。

CN114304649A公开了一种低碳水蛋白棒及其制备方法，包括如下组分：低聚异麦芽糖浆、代可可脂巧克力、果干、大豆分离蛋白粉、豆浆粉、大豆颗粒蛋白、分离乳清蛋白粉、牛奶蛋白粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、椰浆粉、膨化大米粉、中链甘油三酯微囊粉、膨化脆米、酪蛋白酸钙、鱼胶原蛋白肽、食品添加剂、食用香精、植物油。该发明制成蛋白棒的形式方便在不同场合下直接食用。

CN110720492A公开了一种高蛋白低碳水减脂饼干及其制备方法，按重量份数由以下成分组成：核桃粉150 170份、大豆分离蛋白2 6份、鸡蛋粉10 14份、麦芽低聚糖5 15份、异麦芽低聚糖5 15份、左旋肉碱8 16份、松花粉10 20份、荷叶粉8 16份、膨松剂1 2份、食盐1 2份，微量元素0.002 0.005份、植物油8 12份、水15 28份，该发明满足安全、可长期食用的基本要求，以及满足人体对蛋白质和其他基本营养元素的需求，同时还有助于减肥减脂。

由于低碳水食品蛋白和脂肪含量高，保质期短，目前市场上的工业化生产的产品相对较少，同时，由于低碳水饮食中的脂肪和蛋白质含量非常高，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素在实际吸收利用时的效果可能会有所下降，如何研发一种吸收好、保质期长具有减肥功效的低碳水能量棒非常必要。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供了一种低碳水组合物、能量棒及其制备方法和应用。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种低碳水组合物，包括以下组分：浓缩乳清蛋白粉、胶原蛋白肽粉、中链甘油三酯微囊粉、可可粉、液态可可脂、麦芽糖醇液、全脂乳粉、大豆磷脂、茶叶茶氨酸、酵素粉、粉、植物油和草饲黄油。

优选地，所述中链甘油三酯微囊粉、茶叶茶氨酸、酵素粉和草饲黄油的质量比为10-15：0.01-0.08：5-10：8-12。

优选地，所述中链甘油三酯微囊粉，包括中链甘油三酯、抗性糊精和酪蛋白酸钠。

进一步优选地，所述中链甘油三酯、抗性糊精和酪蛋白酸钠的质量比为75-85:15-25:3-10。