[发明专利]一种大麦肽纳米载体及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种大麦肽纳米载体，其特征在于，由如下任一种或多种大麦自组装肽自组装而成：

大麦肽P1，为QQPTIQL，氨基酸序列为Gln-Gln-Pro-Thr-Ile-Gln-Leu；

大麦肽P2，为GVGPSVGV，氨基酸序列为Gly-Val-Gly-Pro-Ser-Val-Gly-Val。

2.根据权利要求1所述的一种大麦肽纳米载体，其特征在于，所述大麦肽纳米载体粒径小于100nm，亲疏水性适中。

3.编码大麦肽的多核苷酸，其特征在于，所述大麦肽选自以下中的一种或几种：

大麦肽P1，为QQPTIQL，氨基酸序列为Gln-Gln-Pro-Thr-Ile-Gln-Leu；

大麦肽P2，为GVGPSVGV，氨基酸序列为Gly-Val-Gly-Pro-Ser-Val-Gly-Val。

4.权利要求1所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)大麦蛋白的制备：

2)大麦蛋白肽的制备：

采用胰蛋白酶或α-胰凝乳蛋白酶中的一种或两种的组合对大麦蛋白进行酶解，得到大麦肽；

3)大麦肽纳米载体的制备：

将大麦肽分散于去离子水，超声，制备得到大麦肽纳米载体。

5.根据权利要求4所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，步骤1)中，大麦蛋白的制备方法为：将大麦粉碎，过筛和脱脂，将脱脂大麦粉与1-3％NaCl溶液(w/w)混合、搅拌、离心得到固体残渣；然后将固体残渣分散在70％体积分数的乙醇溶液中，水浴提取后离心收集沉淀，最后将沉淀重新分散在去离子水并调节pH至10-12进行提取，之后离心得到上清液，将上清液调pH至4.4-4.6，低温静置沉淀，水洗，冷冻干燥得到大麦蛋白。

6.根据权利要求4所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，步骤2)中，对大麦蛋白进行酶解的条件为：酶解环境pH为7-9，酶解温度30-60℃，酶与底物比例为1：25-100，酶解时间为0.5-4h；

步骤2)中，对大麦蛋白进行酶解结束后，将酶解物加热至60-100℃，然后依次冷却，调节pH至中性，旋转蒸发浓缩，冷冻干燥得到大麦肽。

7.根据权利要求4所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，步骤3)中，将大麦蛋白肽以0.1-5mg/mL的浓度分散于去离子水，溶解后首先以500-4000转/min离心去除沉淀，收集上清液，然后对上清液进行超声。

8.根据权利要求7所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，步骤3)中，将上清液置于超声波清洗仪，在超声作用下大麦肽可有序自组装形成纳米载体，超声条件为超声功率为50-600W，超声时间5-45min。

9.根据权利要求4所述大麦肽纳米载体的制备方法，其特征在于，步骤4)中，步骤3)获得大麦肽纳米载体后，还进行步骤4)大麦蛋白肽纳米载体的分离纯化，步骤4)的具体方法为：

采用色谱柱对大麦蛋白肽纳米颗粒进行分离，以去离子水为流动相，检测洗脱过程中各个洗脱峰的粒径，在214nm处测定吸光度值，收集第一个峰组分，即为纯化的大麦蛋白肽纳米载体。

10.权利要求1所述大麦肽纳米载体在包埋、增溶、稳定食品功能因子中的应用。