[发明专利]一种富含菌菇蛋白的运动营养食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202210666588.9 | 申请日： | 2022-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN115005426A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 刘维明;张进主;邱宏伟;吴宗龙;王星丽 | 申请（专利权）人： | 浙江百山祖生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 周希良 |
| 地址： | 323010 浙江省丽*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 蛋白 运动 营养食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种富含菌菇蛋白的运动营养食品，其特征是包括以重量份计的以下组分：食用菌粉30～60份、蛋白粉40～70份。
2.根据权利要求1所述的一种富含菌菇蛋白的运动营养食品，其特征在于，所述的食用菌粉为香菇、蛹虫草、猴头菇、灰树花、平菇、银耳、姬松茸中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的富含菌菇蛋白的运动营养食品，其特征在于，所述的蛋白粉为大豆分离蛋白或乳清蛋白中的一种或两种。
4.根据权利要求1-3任一项所述的富含菌菇蛋白的运动营养食品，其特征在于，所述运动营养食品的蛋白质含量≥50％。
5.一种权利要求1-4任一项所述富含菌菇蛋白的运动营养食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将干燥食用菌原料挑选除杂后，粉碎成150～500目的食用菌粉；
(2)将步骤(1)的食用菌粉进行蒸汽灭菌和干燥；
(3)将步骤(2)灭菌干燥后的食用菌粉分散成150～500目的细粉，得到灭菌后食用菌粉；
(4)按配方量称取步骤(3)灭菌后的食用菌粉，并按比例加入蛋白粉，混合均匀；
(5)将步骤(4)混合均匀的物料进行包装，得到富含菌菇蛋白的运动营养食品。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，蒸汽灭菌和干燥条件为灭菌温度100～121℃，灭菌时间30～120min，干燥时间40～100min。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，得到的灭菌后食用菌粉的水分含量≤7.0％。
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