[发明专利]一种无尘净味熟茶生产工艺

说明书

本发明属于茶叶制备生产技术领域，具体为一种无尘净味熟茶生产工艺，该无尘净味熟茶生产工艺的具体步骤流程如下：步骤一：筛分：将发酵好的普洱熟茶毛堆进行筛分、风选；步骤二：加湿：将筛选好的熟散茶，人工添加湿度熟散茶重量的20％水分；步骤三：干燥：采用阳光晒棚自然风干，使其脱去水分；步骤四：清洗：采用高压水冲洗所述普洱熟茶5‑10分钟；步骤五：脱水：将清洗好的熟茶进行脱水，使该工艺不仅工艺简单易行，适于清洁化、规模化生产，技术效果好，所制成的免洗普洱新茶清洁卫生，品质高，口感甘甜滑润，品质稳定，无杂味、异味、灰尘、粉尘、残留品物和有害物质等，茶叶外观干净，汤色红艳透亮。

技术领域

本发明涉及茶叶制备生产技术领域，具体为一种无尘净味熟茶生产工艺。

背景技术

普洱茶“渥堆”发酵，借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体的本身，或者是直接代身产物或次级代谢产物的过程，在适当的湿度条件下，由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。诱发空气中的菌类或茶体在制造中隐藏的生物菌生长繁殖，透过大量不同生物菌，这些微生物主要是黑曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌、酵母及青霉属、根霉属、酵母属、细菌，在一定的温度和湿度下经过“渥堆”技术一系列的生物转化和氧化反应经过45-60天的周期成为“熟茶”。

但是,才出堆的熟茶有堆味、异味,还有环境条件下产生的灰份等。这些堆味、异味需要1-3年的陈化才能自然消除。

为饮用普洱熟茶一般都会洗茶，用沸水快进快出反复进行3次冲洗，只能洗去表面的粉尘和一部分轻微的杂味。

为了解决普洱熟茶在渥堆发酵工艺存在的问题，提升饮茶的安全性和品饮的体验感，本发明通过对茶叶进行一系列的出尘净味工艺。实现普洱熟茶的即泡即饮。并且去除熟茶残留的灰尘和异杂味。经过高温蒸汽干燥后茶叶外观干净，汤色红艳透亮。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无尘净味熟茶生产工艺，以解决上述背景技术中提出的现有的普洱熟茶在生产制备的过程中，会使茶叶的内部含有少量的灰尘和异杂味，且生产出来的茶叶外观不够干净，泡出来的茶水颜色不够红艳透亮的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种无尘净味熟茶生产工艺，该无尘净味熟茶生产工艺的具体步骤流程如下：

步骤一：筛分：将发酵好的普洱熟茶毛堆进行筛分、风选；

步骤二：加湿：将筛选好的熟散茶，人工添加湿度熟散茶重量的20％水分；

步骤三：干燥：采用阳光晒棚自然风干，使其脱去水分；

步骤四：清洗：采用高压水冲洗所述普洱熟茶5-10分钟；

步骤五：脱水：将清洗好的熟茶进行脱水，脱水至15％-25％的含水量；

步骤六：干燥：采用阳光晒棚自然风干，使其脱去水分；

步骤七：蒸茶：将干燥好的熟散茶放入蒸茶桶，用高温蒸汽蒸5-10分钟；

步骤八：干燥：将蒸好的熟散茶进行热泵烘干机烘干。

优选的，所述步骤二中，添加的水分为地下白沙水。

优选的，所述步骤二中，用地下水添加20％的含水量并静置5-10小时。

优选的，所述步骤四中，采用高压水冲洗5-10分钟。

优选的，所述步骤五中，采用离心脱水机对普洱熟茶进行脱水15％-25％。

优选的，所述步骤七中，将普洱熟茶放入蒸茶桶中，用高温蒸汽进行5-15分钟杀菌净味。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：