[发明专利]一种富硒绿莓茶的制备方法在审
| 申请号： | 202210636642.5 | 申请日： | 2022-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN114847381A | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 覃桂平;覃国银 | 申请（专利权）人： | 张家界茅岩河投资有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 长沙大珂知识产权代理事务所(普通合伙) 43236 | 代理人： | 伍志祥 |
| 地址： | 427000 湖南省张家界市永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富硒绿莓茶 制备 方法 | ||
1.一种富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：在清明前，采摘刚刚发芽出来的莓茶芽孢；
S2：将莓茶芽孢萎凋12-36h；
S3：杀青，出锅冷切时风吹10-15s；
S4：于80-110℃炒制干度达到90-95％；
S5：先60-80℃敞口烘焙25-40min，再封闭升温至90-100℃烘焙8-15min即可。
2.如权利要求1所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，S1中所述莓茶芽孢的长度为2-6cm。
3.如权利要求1所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，S2中采用室内自然萎凋的方式，萎凋场所四面通风，无阳光直晒，温度为20-25℃，相对湿度为70-80％，期间每隔6h并筛一次。
4.如权利要求1所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，S3中杀青时，先300-320℃滚筒杀青1-2min再蒸汽杀青40-80s。
5.如权利要求1所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，S3中滚筒杀青时的转速为100-200rpm，蒸汽杀青时蒸汽温度为180-200℃。
6.如权利要求1所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，还包括揉捻。
7.如权利要求6所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，所述揉捻在杀青之后。
8.如权利要求6所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，揉捻时，将莓茶芽孢放入揉捻机，揉捻至成条率在60-80％，揉捻时间为40-50min，揉捻后渥堆12-16d。
9.如权利要求6所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，揉捻前以莓茶芽孢质量2-3％的接种量接种复合菌种，所述复合菌种包括肠膜明串珠菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌。
10.如权利要求9所述的富硒绿莓茶的制备方法，其特征在于，所述肠膜明串珠菌、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为1-3：1：1-3。
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