[发明专利]一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法

权利要求书

1.一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于，该方法步骤如下：

(1)间歇式热风萎凋：以夏季或秋季群体茶树品种的一芽二叶茶鲜叶为原料，将原料茶鲜叶薄摊，室温下吹常温风至鲜叶无表面水并手感无热气散出；再按45-55℃热风萎凋25-35min、静置25-35min的方式重复处理2-4次，至鲜叶嫩茎折而断、青草气消失并开始散发浓郁的花果香；其中，茶鲜叶选自古丈、沅陵、石门三个县的群体茶树品种的夏季或秋季一芽二叶；

(2)低温揉捻：将萎凋叶于16-20℃按“轻、重、轻”的揉捻原则进行揉捻，至细胞破损率达85％以上、成条率达90％以上，再进行解块；

(3)先高后低变温发酵：将解块后的揉捻叶摊于控温、控湿、通氧的环境中，先按设置温度40℃-50℃、湿度95-99％、10s换气一次的工作参数发酵50-70min，然后按设置温度28℃-32℃、湿度95-99％、10s换气一次的工作参数发酵80-100min；

(4)烘-滚-烘式做形干燥：先将发酵叶摊放于链式烘干机中，于105-115℃干燥，至茶叶含水量为40-50％，手感叶子尚软、嫩梗折而不断，摊凉；再放入外循环滚筒干燥机中，于90-100℃下干燥，至茶叶含水量为20-30％，手捏茶叶稍感刺手但叶子尚软、嫩梗折而不断，摊凉；最后摊于链式烘干机中，75-85℃干燥，至茶叶含水量8-12％，手捏茶叶有感刺手，嫩梗折而易断、易碎；摊凉；

(5)烘培式提香：将干燥后的茶叶放于提香机中，于90-110℃下烘培式提香，至茶叶含水量为4-6％、手捏嫩梗可成粉末。

2.如权利要求1所述的一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于：所述步骤(1)中每次热风萎凋、静置后翻动茶叶。

3.如权利要求1所述的一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于：所述步骤(1)中的薄摊厚度为15-25cm。

4.如权利要求1所述的一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于：所述步骤(3)中的摊放厚度为8-12cm。

5.如权利要求1所述的一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于，所述步骤(4)中发酵叶于链式烘干机中的摊叶厚度为1.5-2.5cm。

6.如权利要求1所述的一种利用群体品种茶鲜叶高效快速加工优质红条茶的方法，其特征在于，所述步骤(5)中干燥叶于烘培式提香时的摊放厚度为3-4cm。