[发明专利]一种小青柑普洱茶及其制备方法

说明书

本申请涉及一种小青柑普洱茶及其制备方法，涉及茶叶加工技术的领域，采用以下步骤进行制备：S1.净制：将普洱茶进行蒸制，圆汽后8～10min取出，搓碎，去除杂质，筛去碎末，然后加热烘干至茶叶含水量在8～10%；洗去小青柑表面污迹，沥干余水；S2.蒸制：取净制后的小青柑，剔除果肉，柑果壳进行蒸制，圆汽2～4min取出，晾干水分；S3.干燥：将蒸制后的柑果壳低温烘干，至含水量为17～19%；S4.陶罐贮存陈化：将柑果壳与普洱茶混合，破碎，于陶罐中同贮3～5个月，制得小青柑普洱茶。本申请技术方案制得的小青柑普洱茶，可以很好地保持小青柑和普洱茶的风味，并且适合长期存放转化、陈化，亦便于消费者饮用。

技术领域

本申请涉及茶叶加工技术的领域，尤其是涉及一种小青柑普洱茶及其制备方法。

背景技术

小青柑普洱茶是采用未成熟的柑皮与熟普洱茶经过特殊工艺加工而成的一种茶制饮品。小青柑普洱茶的茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮。长期抽烟者、长期使用电脑者、注重保健的老人、心脑血管、高血压患者、肥胖者品饮效果更佳。

传统的小青柑普洱茶的加工工艺一般包括以下步骤：将小青柑清洗干净，然后在小青柑的底部钻一个小孔，并在果蒂外围开一个圆形小盖，挖除果肉，保留果皮原本的外形，然后对果皮和小盖进行清洗、风干；将普洱熟茶装入果皮内，然后盖上小盖，得到小青柑普洱茶初品；将小青柑普洱茶进行低温烘干，包装，制得小青柑普洱茶。

传统的小青柑普洱茶在制备的过程中，由于原料选择及工艺问题，往往在制作过程中直接将普洱茶放入刚掏完果肉的潮湿青柑里面，在夏季30—50℃的温度很容易滋生细菌；加上小青柑壳内潮湿的环境很容易使普洱茶受潮，影响口感，青柑也会在普洱茶的影响下发黑。传统工艺中为了防止茶叶受潮而用高温迅速烘干会造成小青柑颜色偏青褐色，同时也会导致营养物质流失。

发明内容

为了解决上述技术问题，本申请提供一种小青柑普洱茶及其制备方法，可以很好地保持青柑果皮和普洱茶的原生态风干特征，并且适合长期存放转化、陈化，亦便于消费者饮用。

第一方面，本申请提供一种小青柑普洱茶的制备方法，采用如下的技术方案：

一种小青柑普洱茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.净制：将普洱茶进行蒸制，圆汽后8～10min取出，搓碎，去除杂质，筛去碎末，然后加热烘干至茶叶含水量在8～10％；洗去小青柑表面污迹，沥干余水；

S2.蒸制：取净制后的小青柑，剔除果肉，将柑果壳进行蒸制，圆汽2～4min取出，晾干表面水分；

S3.干燥：将蒸制后的柑果壳低温烘干，至含水量为17～19％；

S4.混合：将柑果壳与普洱茶混合，破碎，同贮3～5个月，制得小青柑普洱茶。

通过采用上述技术方案，将小青柑和普洱茶分开干燥，可以防止普洱茶放置在湿润的柑果壳内部导致柑果壳变黑；分步除水干燥可以避免柑果壳内部潮湿环境滋生细菌、发霉以及普洱茶受潮，提升产品的质量和饮用口感。将柑果壳和普洱茶混合破碎进行同贮，在适宜的温度和湿度条件下，小青柑和普洱茶彼此气味互相融合，并且同贮过程中可以减缓小青柑的峻烈气味，使小青柑自然转化、陈化，让小青柑普洱茶的口感达到最佳。制得的小青柑普洱茶可以以袋泡茶的形式进行包装，也可以散包装，包装方式多样。在冲泡时无需特制的茶具，置于普通茶杯中即泡即饮，方便快捷。

本申请技术方案，摒弃传统的小青柑普洱茶的制备方式，将小青柑和普洱茶分开净制、蒸制和干燥，可以针对小青柑和普洱茶各自的特性选择合适的加工参数，并且两者前期的加工过程互不影响，可以最大程度地保留小青柑和普洱茶各自的风味，也可以有效避免茶叶滋生细菌和发霉变质。净制并干燥后的小青柑和普洱茶混合破碎制成茶叶制品，摒弃了传统的将普洱茶人工填塞如小青柑的内部的方式，降低了人工劳动强度，提高生产效率。小青柑和普洱茶混合破碎后同贮一段时间，可以使彼此的气味更加充分地融合，并有效减缓小青柑峻烈的气味，使小青柑普洱茶的饮用口感达到最佳，且几乎没有营养物质的流失。