[发明专利]一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法，涉及食品技术领域，包括以下原料：即溶型黑蒜粉末、微藻提取物、植脂末、柠檬酸、纯净水以及蜂蜜。本发明通过设置蕴含不同色素的可食用藻类获得微藻提取物可以把将含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料颜色调配为不同颜色，进而即可得到不同颜色的含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料，进而即增加了含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料的引人注目性，从而增加了目前即溶型黑蒜固定饮料的颜色并不引人注目，甚至导致很多不熟悉客户拒绝购买，进而一定程度上影响了即溶型黑蒜固定饮料销售的问题。

技术领域

本发明涉及一种即溶性固体饮料，特别涉及一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法。

背景技术

黑蒜是新鲜大蒜经过高温高湿发酵后的产品，它不仅没有新鲜大蒜的辛辣味和咀嚼后产生令人不愉快的味道，而且甜酸可口，更重要的是没有失去大蒜拥有的主要功能成分，反而有效功能增加数倍，营养价值大幅度提升。黑蒜具有明显的抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、治便秘、美容和抗疲劳等作用，研究表明黑蒜比大蒜抗氧化能力显着提高了10倍，而大蒜提取物的基本功效并未降低。多酚类物质含量比新鲜大蒜高出5～7倍，超氧化物歧化酶活性提高了15倍，自由基清除能力增加了8倍以上。发酵过程中蒜氨酸含量会逐渐减少，大蒜辣素先急剧上升，然后逐渐降低到0，阿霍烯的含量逐渐积累至新鲜大蒜的7.5倍，同时该过程中还产生了多种氨基酸，氨基酸由于其结构和数量的不同而影响美拉德反应,而为了方便黑蒜的服用则出现了即溶型黑蒜固体饮料。

但是目前即溶型黑蒜固定饮料在使用时，还存在一些缺陷和不足，具体需要改进的地方如下：

1、目前即溶型黑蒜固定饮料的颜色并不引人注目，甚至导致很多不熟悉客户拒绝购买，进而一定程度上影响了即溶型黑蒜固定饮料的销售；

2、现今即溶型黑蒜固定饮料对人体养护的营养物质较高，而具有对人体生长以及生命需求的蛋白质含量较少，进而一定程度上降低了即溶型黑蒜固定饮料的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的目前即溶型黑蒜固定饮料的颜色并不引人注目，甚至导致很多不熟悉客户拒绝购买，进而一定程度上影响了即溶型黑蒜固定饮料销售的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料，包括以下原料：即溶型黑蒜粉末、微藻提取物、植脂末、柠檬酸、纯净水以及蜂蜜；

其具体配比比例为：即溶型黑蒜粉末10～25％、微藻提取物10～20％、植脂末15～20％、柠檬酸10～15％、纯净水40～50％以及蜂蜜15～20％。

所述即溶型黑蒜粉末为紫皮无伤精选新鲜大蒜经过加工后得到的。

所述微藻提取物为精选优质培养的螺旋藻、小球藻、杜氏盐藻以及雨生红球藻的提取物，所述微藻提取物包括但是不限于以上几种微藻的提取物。

一种含微藻提取物的即溶型黑蒜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

a1、准备原材：准备精心挑选的紫皮无伤精选新鲜大蒜，同时准备精心培育的微藻，而且准备精选后的植脂末、柠檬酸、纯净水以及蜂蜜；

a2、大蒜清洁：将紫皮无伤精选新鲜大蒜剥皮，之后将剥皮后的紫皮无伤精选新鲜大蒜清理并消毒；

a3、蒜汁制备：在清洗结束后将所有剥皮后的紫皮无伤精选新鲜大蒜晾干，在晾干结束后全部投入粉碎机中粉碎，在得到粉碎后的紫皮无伤精选新鲜大蒜后加入少量纯净水得到蒜汁；

a4黑蒜粉末制备：然后将蒜汁用保鲜膜封闭发酵，在发酵结束后将发酵后的蒜取出过滤清洁后利用热喷雾进行干燥，在干燥结束后将干燥后的蒜投入碾压装置中进行碾压得到即溶型黑蒜粉末，然后将即溶型黑蒜放置到洁净的合适位置备用；