[发明专利]一种婴幼儿营养辅食粥及其制作方法

说明书

本发明公开了一种适合婴幼儿营养辅食粥及其制作方法，主要包括：谷物、肉类、蔬菜、营养素。谷物为大米，肉类包括猪肉、牛肉、三文鱼、鳕鱼、虾仁、鸡胸肉，贝柱中的至少一种，蔬菜包括上海青、娃娃菜、南瓜、胡萝卜、山药中至少两种。本发明提出了上述适合婴幼儿食用的婴幼儿营养辅食粥的制作方法，包括将大米，蔬菜，肉类进行预处理及熟化，再将熟化大米、熟化蔬菜、熟化肉类进行冷冻干燥，破碎，得到破碎大米、破碎蔬菜、破碎肉类，将破碎大米、破碎蔬菜、破碎肉类与营养素混合，充氮包装得到的一款适合婴幼儿食用的谷物辅助食品。

技术领域

本发明涉及婴幼儿辅食技术领域，尤其涉及一种婴幼儿营养辅食粥及其制作方法。

背景技术

婴幼儿在6月龄后开始添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加食材达到食物多样。中国居民膳食指南指出，对于继续母乳喂养的7-12月龄婴儿，其所需要的部分能量，以及99％的铁，75％的锌，80％的维生素B₆，50％的维生素C，必须从添加的辅食获得。12月龄到36月龄的婴幼儿生长发育非常旺盛，需尽快引入各种营养丰富的食物，才能提供全面而均衡的营养，因此需要对婴幼儿膳食进行特殊强化。

婴幼儿营养辅食粥是指将大米、蔬菜、肉类按照科学搭配一定比例进行熟化后，经过真空冷冻干燥工艺，冻干得到半成品，再将营养素物质与其混合均匀，充氮包装得到成品。因12-24月龄的婴幼儿约1/2-2/3的能量来自辅食，它可以很好地满足婴幼儿对于辅食的需求及营养素缺乏的补充，随着生活节奏的不断加快及市场需求的多样性，人们对于方便食品的需求逐渐增加，因此开发营养健康，操作简单，且方便携带的婴幼儿辅食营养粥，符合目前市场的需求。

目前市场上冻干粥产品大多为成人食品，针对婴幼儿开发的辅食粥很少，食材单一，搭配不合理，且加入盐以及调味料等多种辅料，不适合婴幼儿该特殊人群食用的问题较为突出，不能较好满足婴幼儿的膳食多样化及营养素摄入需求。另外，绝大多数婴幼儿在12月龄前萌出第一颗乳牙，需要提供可以帮助婴儿啃咬的食物，此时婴儿的乳磨牙均未萌出，但婴儿牙床可以磨碎细软的小颗粒食物，尝试颗粒状食物可促进婴幼儿多咀嚼，有利于牙齿的萌出。

CN 103719671 A公开了一种真空冷冻干燥果蔬小米粥的加工方法。利用真空冷冻干燥果蔬小米粥的加工方法，其加工方法如下：备料：由下列重量配比的原材料构成，小米89-93、南瓜1-3、胡萝卜2-3、菠萝1-4、红枣1-2、银耳1-2、白砂糖2-5和维生素E0.05-0.15；预处理；煮粥；配料调理；铺盘；急冻；真空冷冻干燥；分选；金属检测；包装；虽然保持了小米及其它果蔬产品原有的营养成份。但食材种类相对单一，营养搭配不够均衡，营养素种类单一，不符合婴辅标准要求。

CN 103271298 A公开了一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺。是一种适合6个月及以上婴幼儿食用的速食营养粥品及其制作工艺，该速食营养粥由粥体和配料组成。其中粥体组分包括大米，小米，玉米淀粉，薏米粉、淮山粉、山楂粉、莲子粉，维生素A、维生素D、维生素、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌、焦磷酸铁和碘化钾，配料由脱水肉丝、肉类提取物和蔬菜粉组成。根据不同产品口味要求，将配料按一定比例加入粥体中混合均匀分袋包装即为成品。产品中含有婴幼儿所需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质元素，但食材种类相对单一，营养搭配不够均衡。

目前本领域中，缺少针对婴幼儿特殊食品的相关研究。目前，如何制备一种不仅适合于婴幼儿营养需求，并可促使婴幼儿多咀嚼，促进牙齿萌出的辅食营养粥，满足多种食材拓展需求，营养均衡且进行多种营养素强化，以促进婴幼儿健康成长发育，具有极好的研究前景。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种婴幼儿营养辅食粥及其制作方法。

一种婴幼儿营养辅食粥的制作方法，包括如下步骤：

S1、将大米、蔬菜和肉类经分别预处理后熟化得到熟化大米、熟化蔬菜、熟化肉类；