[发明专利]一种适合脂肪肝人群的配方奶粉及其制备

说明书

本发明属于食品加工领域，具体为一种利用适度酶解技术制备的适合脂肪肝人群的配方奶粉及其应用。所述配方奶粉包括如下重量份数的组份：脱脂乳粉38‑43份，酪蛋白8‑13份，玉米低聚肽粉0.5‑2份，植物脂肪粉25‑30份，L‑阿拉伯糖1‑2份，木糖醇1‑2份，异麦芽酮糖1‑2份，麦芽糊精4‑10份，抗性糊精1‑2份，棉子低聚糖1‑3份，菊苣菊粉3‑5份，混合益生菌0.5‑1.0份，功能性原料混合粉3‑5份，还包括维生素组合物和矿物质组合物。该配方奶粉不仅营养配比均衡，还添加了七种对脂肪肝具有有益作用的药食同源或新资源原料，并解决在实际生产中直接将上述七种功能性原料粉末加入奶粉中达不到国家对配方奶粉溶解性和感官颜色的要求的技术问题。

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种利用适度酶解技术制备的适合脂肪肝人群的配方奶粉及其制备方法。

背景技术：

肝脏是机体最大的代谢器官，具有免疫调节功能。正常人肝组织中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，其重量约为肝重量的3％-5％，如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5％或在组织学上肝细胞50％以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。脂肪性肝病是常见的弥漫性肝病之一，主要是肝细胞摄取的脂肪增加而氧化减少所致的肝细胞内蓄积脂肪过多的病理状态，通常可分为酒精性脂肪性肝病(Alcoholic fatty liverdisease，AFLD) 和非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD)。非酒精性脂肪肝是一种无过量饮酒史，而以肝实质细胞脂肪贮积和脂肪变性为特征的临床病理综合征。

许多实验证据表明，脂肪肝病人因其特殊的疾病状态应食用富含不饱脂肪酸、低热量、低反式脂肪酸、低胆固醇、低果糖的饮食。因此，目前脂肪肝病人因膳食的限制性而普遍存在营养不良的状况。普通配方奶粉针对的是健康人群，亟需研制一款适合脂肪肝人群的配方奶粉以改善脂肪肝病人的营养状况。本申请件将提供一种配方奶粉，该配方奶粉不仅营养配比均衡，且以植物脂肪粉提供人体必需脂肪酸，n6、n3系列多不饱和脂肪酸配比科学，饱和脂肪酸低于脂肪总摄入量的1/3，还添加了七种对脂肪肝具有有益作用的药食同源或新资源原料，分别为葛根、茯苓、芦根、人参、蒲公英、枳椇子、虫草子实体。并解决在实际生产中直接将上述七种功能性原料粉末加入奶粉中达不到国家对配方奶粉溶解性和感官颜色的要求的技术问题。

发明内容：

本发明第一目的是解决普通奶粉营养不全面的问题，综合考虑了各种营养素的添加，调整三大产能营养素的供能比，使配方奶粉符合脂肪肝病人低脂肪、低糖、高蛋白的营养需求。

本发明第二目的是解决背景技术中提到的7种原料粉末的溶解性和感官颜色的问题，使用复合酶适度酶解的方法对上述七种原料粉末进行处理，再加入脱脂乳粉进行喷雾干燥，将喷雾干燥所得粉末加入配方奶粉中。

为实现上述目的，本发明主要技术方案包括：

本发明提供的技术方案之一，是一种适合脂肪肝人群的配方奶粉，所述配方奶粉包括如下重量份数的组份：脱脂乳粉38-43份，酪蛋白8-13份，玉米低聚肽粉0.5-2份，植物脂肪粉25-30份，L-阿拉伯糖1-2份，木糖醇1-2份，异麦芽酮糖1-2份，麦芽糊精4-10份，抗性糊精1-2份，棉子低聚糖1-3份，菊苣菊粉3-5份，混合益生菌0.5-1.0份，功能性原料混合粉3-5份；

进一步地，所述植物脂肪粉中脂肪含量达46％-54％；

更进一步地，所述植物脂肪粉中，按重量计，n6多不饱和脂肪酸：n3多不饱和脂肪酸＝1-2： 1；

更进一步地，所述植物脂肪粉中，按重量计，多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸＝3-5：5-7：4-6；

进一步地，所述混合益生菌选自嗜热链球菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌中的一种或多种；

进一步地，所述配方奶粉中还添加有维生素和矿物质；