[发明专利]一株高产红曲色素和γ-氨基丁酸的菌株及其应用

说明书

本发明公开了一株高产红曲色素和γ‑氨基丁酸的菌株及其应用，所述菌株的分类命名为紫红曲霉（Monascu purpureus），菌株名为ML01，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2022025，保藏日期为2022年1月5日。该菌株的固态发酵色价能达到4096 U/g，同时能够高产γ‑氨基丁酸，在400 h时含量达60 mg/g，相比于一般高色价红曲色素具有了更高的医药价值,有效拓宽了高红曲色价在医药，食品，化妆品等领域的应用。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株同时高产红曲色素和γ-氨基丁酸菌株及其应用。

背景技术

红曲霉是一种传统的食用丝状菌，在中国已有数千年的应用历史。著名明代药理学家李时珍在《本草纲目》中就已记载红曲具有活血化瘀、治疗脾胃不和、跌打损伤的功能。红曲霉主要分为三种：从毛红曲霉（ Monascu pilosus），红色红曲霉（ Monascu ruber）和紫红曲霉（ Monascus purpureus）。其中，紫红曲霉的工业化应用较为广泛，是产红曲色素的优势菌株。

红曲色素作为红曲霉的一个代表性产物，相比于合成色素，合成防腐剂，具有着色能力强、抗菌防腐、抗氧化等优势，是具有更高安全性的一种天然色素。因此在肉制品、酒类、调味品、印染、纺织等加工过程中被广泛使用。同时，大量研究表明红曲色素还具有较高的抗菌、抗氧化性，以及降血脂，抗炎抗肿瘤的作用，因此在医药、化妆品领域也有广阔的应用价值。同时，在红曲霉发酵过程中还能产生γ-氨基丁酸，该物质具有降血压、改善脑功能、增强记忆及提高肝、肾机能等作用。据统计，中国红曲色素年产量估计超过 2 万吨，超过 10 亿人在日常生活中消费红曲色素相关产品。

但是目前的红曲色素产业面临红曲色素产量低，缺少同时高产红曲色素和γ-氨基丁酸的相关研究报道。黄宇峰等发现了一株高产红曲色素的菌株，色价可达3696 U/g，但是仅用显色法定性γ-氨基丁酸大概含量，并未明确定量；黄颖颖等通过液态制种有效地使红曲色价提高至6000-6200 U/g，但也未测得γ-氨基丁酸具体含量；胡珊等从发酵食品中筛选得到一株红曲霉γ-氨基丁酸产量可达22.373 mg/mL，已为目前的高产量，但并未检测其红曲色价产量。国外也未见同时高产红曲色素和γ-氨基丁酸的文献报道。因此，本发明提供了一株可高产红曲色素的菌株及其应用，能有效提高红曲色素产量，弥补红曲色素产量不足的问题。同时，该菌株还能够产生较高含量的γ-氨基丁酸，使其产物具有了更高的医用价值。

发明内容

发明目的：本发明所要解决的技术问题是针对现有同时产红曲色素和γ-氨基丁酸的菌株，但是两者产量都不高的技术不足，提供一株可同时高产红曲色素和γ-氨基丁酸的菌株。

本发明还要解决的技术问题是提供上述菌株的应用。

本发明公开了一种菌株，其分类命名为紫红曲霉（ Monascu purpureus）ML01，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉·武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2022025，保藏日期为2022年1月5日。

本发明所述紫红曲霉（ Monascu purpureu）ML01的筛选方法为：取发霉的大米暗红部分进行浸泡，取浸泡液100 μL，涂布于PDA平板上，于28~30 ℃下培养4~7天。挑取颜色较红的较大菌落划线纯化5代，从而筛选出遗传稳定的高产红曲色素菌株（ Monascu purpureus）ML01。