[发明专利]嗅觉受体在识别3-甲硫基丙醛中的用途和检测3-甲硫基丙醛的方法

权利要求书

1.嗅觉受体在识别3-甲硫基丙醛中的用途，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

2.3-甲硫基丙醛在激活嗅觉受体中的用途，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

3.根据权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述识别或激活是通过嗅觉受体的活性变化体现的；

所述活性变化包括如下信号变化的至少之一：

cAMP、IP3、钙离子、电流和pH。

4.一种检测3-甲硫基丙醛的方法，其特征在于，包括：

将待测样品与嗅觉受体接触，确定所述嗅觉受体的响应值；

基于所述响应值，确定所述待测样品中是否含有3-甲硫基丙醛；

其中，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述嗅觉受体存在响应值是所述待测样品中含有3-甲硫基丙醛的指示；或者，所述嗅觉受体不存在响应值是所述待测样品中不含有3-甲硫基丙醛的指示；

所述方法进一步包括：

基于标准曲线，确定所述待测样品中3-甲硫基丙醛的含量，所述标准曲线为预定量3-甲硫基丙醛与嗅觉受体响应值的对应曲线。

6.一种检测酒水、水果或水果制品新鲜程度的方法，其特征在于，包括：

将待测样品与嗅觉受体接触，确定所述嗅觉受体的响应值；

基于所述响应值，确定所述待测样品的新鲜程度；

其中，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

7.一种检测食品中所含有的水果种类的方法，其特征在于，包括：

将待测样品与嗅觉受体接触，确定所述嗅觉受体的响应值；

基于所述响应值，确定所述待测样品中所含有的水果种类；

其中，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示；

所述待测样品中仅含有一种水果。

8.一种区分啤酒或红酒的方法，其特征在于，包括：

将多种待测产品与嗅觉受体接触，分别确定多种所述待测产品所对应的嗅觉受体的响应值，多种所述待测产品为啤酒和/或红酒；

基于多种所述待测产品所对应的嗅觉受体的响应值，确定所述待测产品的种类；

其中，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

9.一种监测水果制品是否进行高温消毒处理的方法，其特征在于，包括：

将待测样品与嗅觉受体接触，确定所述嗅觉受体的响应值；

基于所述响应值，确定所述待测样品是否进行高温消毒处理；

其中，所述嗅觉受体为MOR244-3，所述MOR244-3的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。

10.根据权利要求4~9任一项所述的方法，其特征在于，所述嗅觉受体是表达所述嗅觉受体的细胞或转基因细胞提供的；或者，所述响应值是通过检测所述细胞中cAMP浓度的变化获得的；

所述细胞或转基因细胞为真核细胞或原核细胞；所述响应值是通过检测所述嗅觉受体的活性变化获得；

所述活性变化是通过如下检测方法的至少之一确定的：

荧光素酶检测法、分泌性碱性磷酸酶检测法、荧光蛋白检测法、荧光探针检测法、Ca²⁺浓度检测法、电流检测法、同位素标记法、抗体检测法和pH检测法。