[发明专利]一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法

权利要求书

1.一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法，其特征在于，包括以下重量份的配方组分：脱脂乳粉15-25份，枳椇子15-25份，软枣猕猴桃40-50份，杏仁15-25份，功能性菌种0.15-0.3份，木糖醇5-6.5份，麦芽糊精0.01-0.05份，黄原胶0.01-0.05份；所述的解酒功能乳酸菌饮品的制备方法，包括以下操作步骤：

S1.功能性菌种发酵准备；S2.枳椇子提取液、软枣猕猴桃多肽、香精色素、稳定剂、糖液、蜂蜜、麦芽糊精、木糖醇以及黄原胶的准备；S3.按照重量份的配方组分配比，选取步骤S1中制备的发酵菌种以及步骤S2中准备的枳椇子提取液、软枣猕猴桃多肽、香精色素、稳定剂、糖液、蜂蜜等混合调制后，经混合杀菌、均质、罐装、冷藏等环节，得到解酒功能乳酸菌饮品。

2.如权利要求1所述的一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品及其制备方法，其特征在于，菌种为精准控制酶解温度、时间、PH等相关步骤获得。

3.如权利要求1所述的一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品及其制备方法，其特征在于步骤S1中，发酵菌种的制备，将脱脂乳粉用热水溶解，均质后进行巴氏杀菌，冷却至发酵温度接种，待其发酵后可得。

4.如权利要求1所述的一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法，其特征在于，所述功能性菌种包括植物乳杆菌，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌中的任意一种或几种组合，优选为植物乳杆菌，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌的一种组合。