[发明专利]苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用在审

专利信息
申请号: 202210528333.6 申请日: 2022-05-16
公开(公告)号: CN114711401A 公开(公告)日: 2022-07-08
发明(设计)人: 赵丹丹;刘丽雅;黄金;尹君叶;苏玲玲;饶欢;郝建雄 申请(专利权)人: 河北科技大学
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L33/00;A23L33/105;A23L33/21;A23B7/154
代理公司: 石家庄国为知识产权事务所 13120 代理人: 李坤
地址: 050018 *** 国省代码: 河北;13
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摘要:
搜索关键词: 乙醇 微胶囊 水果罐头 中的 应用
【权利要求书】:

1.苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用。

2.如权利要求1所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述苯乙醇苷的提取方法包括如下步骤:将肉苁蓉破碎,过筛,加入质量浓度40%-60%的乙醇溶液中,浸泡提取,过滤,旋蒸,真空冷冻干燥,得苯乙醇苷。

3.如权利要求2所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述乙醇溶液与肉苁蓉的体积质量比为7-9:1,其中,体积的单位是毫升,质量的单位是克。

4.如权利要求2所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述所述浸泡提取的温度为15℃-30℃,浸泡提取的时间为1.5h-2.5h。

5.如权利要求1-4任一项所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述苯乙醇苷微胶囊的制备方法包括如下步骤:

将苯乙醇苷溶于水中,得芯材溶液;

将阿拉伯胶、魔芋胶和β-环糊精溶于水中,得壁材溶液;

将芯材溶液和壁材溶液混合均匀,高速剪切乳化,喷雾干燥,得所述苯乙醇苷微胶囊。

6.如权利要求5所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述芯材溶液的浓度为0.08g/mL-0.12g/mL,所述壁材溶液的质量浓度为0.4g/mL-0.6g/mL,芯材溶液与壁材溶液的质量比为1:8-1:12;和/或

所述阿拉伯胶、魔芋胶和β-环糊精的质量比为1:1:2-4。

7.如权利要求5所述的苯乙醇苷微胶囊在水果罐头中的应用,其特征在于,所述高速剪切乳化的转速为20000r/min-30000r/min,高速剪切乳化的时间为4min-6min。

8.一种水果罐头,其特征在于,包括如下质量份数的组分:梨果100份-150份,枸杞15份-30份,苯乙醇苷微胶囊2份-5份,白砂糖10份-15份,低聚木糖20份-30份和水80份-100份。

9.权利要求8所述的水果罐头的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

步骤a,将梨果去皮、去核、切块,于护色溶液中浸泡,然后加热预煮,得预处理梨果;

将枸杞清洗、干燥、杀菌,得预处理枸杞;

步骤b,按照设计配比称取各组分,将称取的白砂糖、低聚果糖和苯乙醇苷微胶囊加入水中,混合均匀,得汤汁;

步骤c,将所述预处理梨果和预处理枸杞装罐,加入所述汤汁,排气密封,杀菌,冷却,得所述水果罐头。

10.如权利要求9所述的水果罐头的制备方法,其特征在于,步骤a中,所述护色溶液为质量浓度为0.05%-0.3%的抗坏酸水溶液;和/或

步骤a中,所述干燥采用热风干燥,干燥温度为50℃-60℃;和/或

步骤a中,所述杀菌采用紫外线进行杀菌;和/或

步骤c中,杀菌温度为85℃-95℃,杀菌时间为10min-20min。

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