[发明专利]一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法

说明书

本发明公开了一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水预处理；称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分，加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣，将豆浆进行水浴加热至90°C保持10min进行煮浆，之后加入凝固剂，硫酸钙添加量为干豆的2％，保温12min后放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；本发明发现260g的大豆将会产生约1L的黄浆水，经分级过滤后可收集到大约80mL的水苏糖粗提液，再经冷冻干燥后获得大约0.8g的固形物，经HPLC‑ELSD测定后最终水苏糖纯度为42.6％，虽然分级过滤过程中，水苏糖有所损失，但本发明最终得到的水苏糖粗提液中水苏糖纯度得到明显的提高。

技术领域

本发明属于水苏糖提取技术领域，具体涉及一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法。

背景技术

在豆腐制作过程中，经压滤成型后会排放大量含有黄酮和色素类物质的黄色液体，我们将其称为黄浆水。黄浆水中包含大量的营养物质，例如蛋白质、低聚糖、矿物质和异黄酮等。近年来，特别是黄浆水中功能性低聚糖的回收日渐成为研究的热点，越来越多的人也开始注意到黄浆水在提取水苏糖方面的开发前景。

膜技术具有分离效果好、能量消耗低、操作简便、无二次污染等优点，因而在低聚糖分离纯化方面表现出较好的前景。膜分离技术是指在压力驱动下对有机膜表面的溶液体系进行分离。溶剂等小分子溶质以不对称的微孔机制通过有机膜，大分子溶质或颗粒被滤膜困在膜表面。膜的不对称结构和设备中物料和液体的高速流动，使得被困物质不易堵塞膜孔，使膜可以长期使用。超滤技术具有节能高效等优点，将其应用于大豆低聚糖的提取中具有重要的经济和社会效益。纳滤膜的分子截留量一般为200～1000D，广泛应用于食品领域的分离和浓缩，尤其在功能性低聚糖的分离纯化方面应用广泛。综上所述，由于膜分离技术与其他分离纯化方法相比具有处理量大、分离效果好、无二次污染等特点，因此本研究选择超滤和纳滤相结合的方式对黄浆水进行分级过滤。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法，包括以下步骤：

步骤一、黄浆水预处理；

称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14-16h后，去掉水分，加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣，将豆浆进行水浴加热至90℃保持10min进行煮浆，之后加入凝固剂，硫酸钙添加量为干豆的2％，保温12min后放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；将制备好的黄浆水保存至4℃冰箱备用；选择壳聚糖絮凝法对其进行预处理，静沉时间68min，pH＝5.5，静沉温度30.9℃，壳聚糖添加量0.7g/L；

步骤二、超滤纳滤膜元件的选择；

2.1、一级超滤膜元件：选择截留分子量为10000D的聚醚砜超滤膜元件对预处理后的黄浆水进行一级超滤；

2.2、二级超滤膜元件：将一级膜元件超滤后的透过液分别通过截留分子量为5000、6000、8000D的超滤膜元件，收集透过液，通过比较渗透通量、蛋白去除率以及水苏糖保留率来确定二级超滤膜元件；

2.3、三级超滤膜元件：将二级膜元件超滤后的透过液分别通过截留分子量为1000、2000、3000D的超滤膜元件，通过比较渗透通量、蛋白去除率以及水苏糖保留率来确定三级超滤膜元件；

2.4、纳滤膜元件：将超滤后的透过液进行纳滤，纳滤可选取截留分子量分别为150、200、300、500、600D的聚酰胺纳滤膜元件，参照水苏糖分子量，选择截留分子量为500D的纳滤膜元件，收集截留液；

步骤三、分级过滤条件的选择；