[发明专利]一种红碱蓬海苔的制备方法

说明书

本发明涉及海苔技术领域，具体是一种红碱蓬海苔的制备方法，包括如下制备步骤：步骤1：预处理、步骤2、脱涩、步骤3、打浆、步骤4、调味、步骤5、烤制。本发明口感脆爽、气味清香醇正，采用红碱蓬代替紫菜来制作海苔，具有清热消积、治瘰疠、腹胀等功效，改善肠胃功能，同时红碱蓬中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，可以改善人体机理，增加免疫力。

技术领域

本发明涉及海苔技术领域，具体是一种红碱蓬海苔的制备方法。

背景技术

海苔指的是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

但是现有的海苔多采用紫菜作为原料，而紫菜长时间食用可能会影响消化功能，对于脾胃虚弱的人会引起腹泻，腹痛，腹胀等症状。因此，本领域技术人员提供了一种红碱蓬海苔的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红碱蓬海苔的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种红碱蓬海苔的制备方法，包括如下制备步骤：

步骤1、预处理：剔除红碱蓬中的杂质和枯叶，清洗干净后用清水浸泡2.5-3h；

步骤2、脱涩：将浸泡后的红碱蓬挤干水分，置入碳酸氢钠溶液中浸泡30-45min进行脱涩处理；

步骤3、打浆：将脱涩处理后的红碱蓬清洗干净，再经切碎后置入打浆机中加水打浆，打浆后加入海藻酸钠进行混匀，得到红碱蓬浆液；

步骤4、调味：向红碱蓬浆液中加入蜂蜜、味极鲜进行调味；

步骤5、烤制：将调味后的红碱蓬浆液置入模板中，再经烘干制得红碱蓬海苔。

作为本发明更进一步的方案：步骤2中红碱蓬与碳酸氢钠溶液的比例为1：15-20，且碳酸氢钠溶液的质量浓度为0.5-0.8％。

作为本发明更进一步的方案：步骤3中打浆的料液比为1：3-5。

作为本发明更进一步的方案：步骤3中打浆后的红碱蓬与海藻酸钠之间的比例为1：0.1-0.3。

作为本发明更进一步的方案：步骤4中红碱蓬浆液、蜂蜜、味极鲜的比例为1：0.3：0.2。

作为本发明更进一步的方案：步骤5中烘干采用两段升温，第一段温度控制在75-80℃、时长30-45min，第二段温度控制在165-170℃、时长12-15s。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明口感脆爽、气味清香醇正，采用红碱蓬代替紫菜来制作海苔，具有清热消积、治瘰疠、腹胀等功效，改善肠胃功能，同时红碱蓬中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，可以改善人体机理，增加免疫力。

具体实施方式

实施例1

本发明实施例中，一种红碱蓬海苔的制备方法，包括如下制备步骤：

步骤1、预处理：剔除红碱蓬中的杂质和枯叶，清洗干净后用清水浸泡2.8h；

步骤2、脱涩：将浸泡后的红碱蓬挤干水分，置入碳酸氢钠溶液中浸泡42min进行脱涩处理；

步骤3、打浆：将脱涩处理后的红碱蓬清洗干净，再经切碎后置入打浆机中加水打浆，打浆后加入海藻酸钠进行混匀，得到红碱蓬浆液；