[发明专利]一种工业乳酸菌制作用培养工艺

权利要求书

1.一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于，该培养工艺采用如下培养装置，该培养装置包括罐体(1)，所述罐体(1)内设有用于对乳酸菌搅拌的搅拌机构(2)，所述罐体(1)的外侧设有用于对乳酸菌冷却的冷却机构(3)，所述冷却机构(3)与搅拌机构(2)之间设有传动机构(4)，通过所述传动机构(4)使得搅拌机构(2)在搅拌时增大冷却机构(3)的冷却水的流动速度，所述罐体(1)的底部设有密封板(5)，所述罐体(1)的顶部设有排气机构(6)，所述密封板(5)与排气机构(6)之间设有切换机构(7)，所述切换机构(7)的一侧与搅拌机构(2)连接，通过密封板(5)与切换机构(7)，使得搅拌机构(2)与排气机构(6)之间相互连接，进而使得排气机构(6)打开并向罐体(1)内充气；

该培养工艺包括如下步骤：

步骤一，将鲜牛奶、乳糖、砂糖和稳定剂混合，乳糖和砂糖混合后加50℃到60℃的温水溶解；

步骤二，将步骤一的混合物放入均质机内进行均质，使得脂肪微粒化，鲜牛奶内的物质较为均匀；、

步骤三，将均质后的溶液在90设℃的条件下保持15min，将溶液杀菌；

步骤四，在杀菌后的溶液内接种乳酸菌，并将其放入发酵罐内无氧发酵，在发酵的同时向发酵罐的外部通入冷水，将发酵的温度控制在42℃至45℃之间；

步骤五，在酸奶已到达所需的酸度(PH4.2至4.5)时，酸奶开始搅拌，搅拌机构(2)通过传动机构(4)加快冷却机构(3)的作用，使得酸奶迅速降温至15℃至22℃；

步骤六，打开密封板(5)，密封板(5)通过切换机构(7)将排气机构(6)打开，同时切换机构(7)与搅拌机构(2)接触，搅拌机构(2)带动排风机构抽风，增大发酵罐内的压力，使得粘稠状的酸奶从密封板(5)的出料口处排出，加工完成。

2.根据权利要求1所述的一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于：所述搅拌机构(2)包括与罐体(1)固定连接的电机(8)，所述电机(8)输出轴的自由端固定连接有搅拌杆(9)，所述搅拌杆(9)的表面固定连接有多组搅拌叶(10)，所述电机(8)的输出轴上固定连接有锥齿轮一(11)。

3.根据权利要求2所述的一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于：所述冷却机构(3)包括与罐体(1)表面固定连接的冷却壳(12)，所述冷却壳(12)的两端开设有进水管和出水管，所述传动机构(4)安装在进水管内。

4.根据权利要求3所述的一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于：所述传动机构(4)包括与罐体(1)的外侧转动连接有传动杆一(13)，所述传动杆一(13)的两端分别固定连接有锥齿轮二(14)和锥齿轮三(15)，所述锥齿轮二(14)与锥齿轮一(11)啮合，所述进水管内转动连接有叶轮一(16)，所述叶轮一(16)的一端固定连接有锥齿轮六(17)，所述罐体(1)的侧面转动连接有传动杆二(18)，所述传动杆二(18)的两端分别固定连接有锥齿轮四(19)和锥齿轮五(20)，所述锥齿轮四(19)与锥齿轮三(15)啮合，所述锥齿轮五(20)与锥齿轮六(17)啮合。

5.根据权利要求2所述的一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于：所述排气机构(6)包括与排气管滑动连接的闸板(21)，所述闸板(21)的一侧设有与排气管转动连接叶轮二(22)。

6.根据权利要求5所述的一种工业乳酸菌制作用培养工艺，其特征在于：所述切换机构(7)包括与密封板(5)固定连接的连接板(23)，所述连接板(23)的一端呈倾斜状，所述罐体(1)的一侧滑动连接有滑动杆(24)，所述滑动杆(24)的顶部与闸板(21)固定连接，所述叶轮二(22)的一侧固定连接有锥齿轮七(25)，所述滑动杆(24)的一端转动连接有套筒(26)，所述套筒(26)的底部滑动连接有套杆(27)，所述套杆(27)的底部固定连接有锥齿轮八(28)，所述锥齿轮八(28)与锥齿轮七(25)啮合，所述套筒(26)的端部固定连接有锥齿轮九(29)，所述罐体(1)的顶部转动连接有转动杆(30)，所述转动杆(30)的两端分别固定连接有锥齿轮十(31)和锥齿轮十一(32)，所述锥齿轮九(29)可与锥齿轮十(31)啮合，所述电机(8)输出端的锥齿轮一(11)与锥齿轮十一(32)啮合。