[发明专利]一种发酵乳杆菌TY-S07及其应用

说明书

本发明属于微生物及其应用技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌TY‑S07(LactobacillusfermentumTY‑S07)及其应用，其保藏编号为CGMCC No.24628，其具备良好的胃肠道抗性；在一定发酵条件下，其EPS产量最达(469.0±13.0)mg/L，EPS单糖主要由葡萄糖、半乳糖、果糖按照摩尔比为11.5:2.7:1.0组成。该发酵乳杆菌TY‑S07有较高的胆固醇脱除能力，达(17.9±0.5)％，还具有较高的抗氧化能力，其DPPH自由基清除率达31.2±0.6％。

技术领域

本发明属于微生物及其应用技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)及其应用。

背景技术

乳杆菌(乳酸菌)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌总称，主要包括乳酸杆菌、双歧杆菌、乳酸乳球菌和链球菌等菌属。作为乳杆菌代谢产物之一的胞外多糖 (exopolysaccharides,EPS)是一些特殊微生物(包括乳杆菌)在生长代谢过程中分泌到细胞壁外、易与菌体分离、分泌到环境中的水溶性多糖，属于微生物的次级代谢产物，其对微生物的生长有重要意义。

EPS作为LAB(乳杆菌)的重要次级代谢产物，不仅能够为机体提供能量、参与机体多种生命活动，还具有多种生物学功能。所以，有关EPS的研究逐渐成为相关学科的前沿研究领域，随着研究的不断深入，EPS的降胆固醇、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、免疫调节和肠道菌群调节等生物学功能不断被挖掘。

鉴于上述EPS强大的生物学功能，EPS已成为乳酸菌资源开发利用中的研究热点。但是由于某些产EPS微生物的产量较低，EPS的很多应用(如将胆固醇或抗氧化)受到限制，使得提高微生物EPS产量至关重要。

发明内容

本发明目的在于提供一种发酵乳杆菌TY-S07(Lactobacillus fermentum TY-S07)，其保藏编号为CGMCC No.24628。该菌株是从四川红原牧民家自然发酵牦牛酸乳中分离得到的，其具有良好的胃肠道抗性，具有较高的EPS产量和较高的胆固醇和DPPH自由基脱除率，具备降胆固醇、抗氧化的潜力。

进一步地，所述发酵乳杆菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)，其16SrDNA序列如SEQIDNo.1所示。

本发明目的在于还提供一种用于胞外多糖制备的发酵组合物，其包含上述的发酵乳杆菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)。

进一步地，所述发酵组合物还包括蛋白胨和/或大豆蛋白胨。一般在使用发酵乳杆菌制备胞外多糖时，使用MRS液体培养基，MRS液体培养基含有10mg/L蛋白胨。本发明中将MRS液体培养基中的蛋白胨换成等量的蛋白胨或大豆蛋白胨，明显提高了EPS的含量。在实际生产中，只要将所述发酵乳杆菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)接种于包含蛋白胨或大豆蛋白胨的培养基中，均可达到提高EPS的含量的效果。

进一步地，MRS液体培养基的制备为：将蛋白胨10.0g、牛肉浸取物10.0g、酵母提取液5.0g、葡萄糖20.0g、乙酸钠5.0g、柠檬酸二胺2.0g、吐温(吐温80)1.0g、磷酸氢二钾0.4g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.29g、碳酸钙20.0g、琼脂15.0g依次加入蒸馏水并将蒸馏水补充到1000mL，pH值调至6.3，搅拌后加热，煮沸2min，在121℃、0.1Mpa下灭菌30min。

本发明目的在于还提供一种胞外多糖的制备方法，该方法可以将胞外多糖的产量最高可提高至(469.0±13.0)mg/L。其制备方法包括：使用上任一所述的发酵乳杆菌TY-S07(Lactobacillus fermentum TY-S07)或上述的发酵组合物进行制备。