[发明专利]延长货架期的风味红衣花生米生产方法和风味红衣花生米在审
| 申请号： | 202210462117.6 | 申请日： | 2022-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN114847464A | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 孙玉鼎;贾利蓉;黄潇漪 | 申请（专利权）人： | 乳山市金果食品股份有限公司;山东巨仁坚榜食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/10;A23B9/26;B65B25/00 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 黄燕 |
| 地址： | 264500 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 延长 货架 风味 红衣 花生米 生产 方法 | ||
1.一种延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，其包括：将调味液与花生米混合均匀，进行烘烤、冷却后包装，其中，所述调味液是将香辛料、盐和水进行混合熬制获得的，所述香辛料包括姜黄、茴香或花椒。
2.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，所述香辛料、所述盐、所述水和所述调味液的质量比为1-2:2:43-45：40；
优选地，所述混合熬制包括先将所述香辛料、所述盐和所述水的混合物大火煮沸后文火熬制25-30min；
优选地，所述香辛料为姜黄；
优选地，所述香辛料均为粉状。
3.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，所述调味液与所述花生米的质量比为0.8-1.2:1；
优选地，所述调味液与所述花生米的质量比为1:1。
4.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，将所述调味液与所述花生米混合包括：将所述调味液喷淋到所述花生米上，接着将喷淋后的所述花生米静置、匀湿3-24h；
优选地，将喷淋后的所述花生米静置、匀湿6-9h。
5.根据权利要求1或4所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，在将所述调味液与所述花生米混合之前，还包括挑选颗粒饱满、无霉变的带种皮的花生米，并去除杂质。
6.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，所述烘烤包括于190-210℃下烘烤60-90min；
优选地，所述烘烤包括于190-210℃下烘烤75-80min；
优选地，所述烘烤包括于195-205℃下烘烤77-79min。
7.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，所述冷却包括于10-12min内降温至26℃-30℃。
8.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，所述包装包括采用铝箔袋进行直接封口包装。
9.根据权利要求1所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法，其特征在于，在所述冷却后，在所述包装之前，还包括将掉种皮粒、破碎粒、色差明显粒和异物挑出。
10.一种风味红衣花生米，其特征在于，其特征在于，其采用如权利要求1-9任一项所述的延长货架期的风味红衣花生米生产方法生产获得。
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