[发明专利]一种零添加野生葛根粉精制含片的加工工艺

说明书

本发明公开了一种零添加野生葛根粉精制含片的加工工艺，包括以下步骤，步骤一：野生葛根的清洗筛选；步骤二：野生葛根精粉的制备；步骤三：野生葛根粗粉的制备；步骤四：浸膏粉的制备；步骤五：葛根提取粉的制备；步骤六：葛根含片的制备。本发明采用野生葛根精粉、野生葛根粗粉、浸膏粉和葛根提取粉组成，不含有添加剂，保质期较长，野生葛根粗粉采用葛根浸泡沉淀产生的淀粉组成，浸膏粉采用浸泡液浓缩得到，而且将浸泡后的滤渣采用酶解的方式进行处理，将滤渣中剩余的淀粉等营养成份分解成小分子易吸收成分，并且益生菌代谢产生的纤维素酶，可促进葛根中纤维素分解，提高葛根含片中营养成分的吸收和利用。

技术领域

本发明涉及葛根粉加工生产技术领域，具体为一种零添加野生葛根粉精制含片的加工工艺。

背景技术

葛根为豆科多年生落叶草质藤本植物葛的干燥根，在中国大部分地区都有生长，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。葛根秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块进行干燥，葛根内含12份的黄酮类化合物，例如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。

日常生活中人们常常将葛根通过清洗、粉碎磨浆、过筛、脱水、干燥等步骤加工成葛根粉，然后制作葛根粉糊来食用；在制作葛根粉糊时，一般步骤为，首先使用冷水将大颗粒的葛根粉化开，过程中不断搅拌，然后再倒入白开水，倒入白开水的过程中需要边倒水边搅拌，直到容器内的葛根粉糊呈现为均匀且半透明状态为止，接着加入白糖或者蜂蜜即可食用。但是随着人们生活节奏的不断加快，在面对葛根粉如此麻烦的冲调步骤和较长的冲调时间时，许多人会因为没有足够的时间和耐心而选择放弃食用葛根粉。所以市场上出现一些葛根含片方便人们的使用。

现有的葛根含片添加剂较多，影响了葛根含片的储存时间，而且葛根含片营养成分不易吸收，加工过程中容易造成葛根原料的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种零添加野生葛根粉精制含片的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种零添加野生葛根粉精制含片的加工工艺，包括以下步骤：

步骤一：将收集到的野生葛根使用清水清洗，清洗完成后沥水筛选，筛选出粉质较多的葛根备用；

步骤二：将步骤一中筛选出来的葛根再次清洗，清洗完成后用切片机切片，然后烘干磨粉得到野生葛根精粉；

步骤三：将步骤一中筛选后剩余的葛根再次清洗，清洗完成后用切片机切片，将切片后的葛根放入粉碎机中粉碎处理，向粉碎后的葛根粉中加入去离子水微波辅助浸泡，初次浸泡后过滤得到滤渣和滤液，向滤渣中再次加入去离子水微波辅助浸泡，二次浸泡后过滤得到滤渣和滤液，将两次浸泡液合并备用；

步骤四：向步骤三得到的两次浸泡液中加水静置沉淀、过滤，重复加水、沉淀、过滤三次后，将得到的淀粉收集合并在料盘中晾干备用得到野生葛根粗粉，并将三次过滤得到的滤液收集，在旋转蒸发仪上蒸发浓缩得到浸膏，将浸膏放入粉碎机中粉碎得到浸膏粉备用；

步骤五：将步骤三中二次浸泡过滤得到的滤渣进行蒸煮，蒸煮完成后摊开冷却，然后加入去离子水和淀粉酶，在恒温水浴中酶解20-40min，酶解完成后加入益生菌进行超声波辅助发酵，发酵完成后进行过滤，将得到的滤液进行真空干燥处理得到葛根提取粉备用；

步骤六：称取步骤二中得到的野生葛根精粉、步骤四中得到的野生葛根粗粉和浸膏粉以及步骤五中得到的葛根提取粉放入混合设备中搅拌混合均匀后压成含片即可。

在一个优选的实施方式中，所述步骤一中对野生葛根清洗时用清水冲洗2-4次，所述步骤一中筛选时对清洗后的葛根进行切面处理，选取断面粗糙，富有粉性和纤维的葛根。