[发明专利]一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法

说明书

本发明公开了一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法，涉及油炸香蕉技术领域，本发明包括如下步骤：香蕉去皮；把去皮香蕉加工成适合大小和数量的扁平形状；把香蕉裹浆；裹好的香蕉放进油锅油炸；油锅中取出油炸好的成品。本发明通过整体方法的实施，能够以简便的方式达到预期的目标要求，解决了外皮和香蕉比例不妥当的技术难题，即有效避免香蕉和外皮比例失衡还能有效控制口感偏向，改善了口感，可以采用各种切的和压扁等等方式做出各种预期的形状，丰富加工方式；油炸时间上由于厚度均匀可以有效控制时间，同时间内不仅能让外皮油炸酥脆还能让香蕉内部也全部熟透，解决了外皮和香蕉烹饪时间不统一的问题，解决香蕉不熟问题。

技术领域

本发明涉及油炸香蕉技术领域，尤其涉及一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法。

背景技术

油炸香蕉外脆里嫩，清香不上火。本食具有健脾胃，润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱，饮食食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。

现有技术方案外皮和香蕉比例不妥当；厚度不均匀；炸香蕉的外形是圆柱形长条形或者块状；圆柱形横切后的横截面是圆形，经过圆形圆心的竖向直线为基本线，向两边方向每隔一段时间标记直线，直线的长度急剧变短；此竖向的线为食品的厚度的话，再横截面上不同位置的食品厚度严重不统一，尤其是圆心位置的厚度最厚外皮和香蕉的比例失衡；由于圆柱形，香蕉圆心的位置熟透需要很久时间，油炸时间长外皮油炸时间超过最佳油炸时间点；如果以外皮油炸为标准时间，圆心位置的香蕉没熟，外皮到圆心表现为熟至生；本来香蕉比例过大，生熟香蕉混杂口感更不理想，为此提出一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在外皮和香蕉比例不妥当；厚度不均匀；炸香蕉的外形是圆柱形长条形或者块状；圆柱形横切后的横截面是圆形，经过圆形圆心的竖向直线为基本线，向两边方向每隔一段时间标记直线，直线的长度急剧变短；此竖向的线为食品的厚度的话，再横截面上不同位置的食品厚度严重不统一，尤其是圆心位置的厚度最厚外皮和香蕉的比例失衡；由于圆柱形，香蕉圆心的位置熟透需要很久时间，油炸时间长外皮油炸时间超过最佳油炸时间点；如果以外皮油炸为标准时间，圆心位置的香蕉没熟，外皮到圆心表现为熟至生；本来香蕉比例过大，生熟香蕉混杂口感更不理想的问题，而提出的一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种香蕉油炸过程中外皮和香蕉比例调整方法，包括如下步骤：

香蕉去皮；

把去皮香蕉加工成适合大小和数量的扁平形状；

把香蕉裹浆；

裹好的香蕉放进油锅油炸；

油锅中取出油炸好的成品。

优选地，扁平形状的厚度要求：厚度范围在3mm和15mm之间。

优选地，加工方式：弯曲的圆柱型香蕉切成厚度均匀的扁平形状的片，或者使用其他工具加工成扁平形状。