[发明专利]一种陈皮柑肉脯制作生产配方

说明书

本发明公开了一种陈皮柑肉脯制作生产配方，按重量计，其配方如下：柑肉10斤、精制食用盐100克、黑米甜醋130克、白米醋50克、冰片糖800克、黄姜300克、陈皮10克、甘草粉10克。本发明的陈皮柑肉脯是经过无数次的试制，现在才制作出来的食品，能够充分利用好废弃的柑肉，大大减轻了对环境的污染，也大大减轻了环卫工人的工作压力，制成陈皮柑肉脯，更利好市场，是废物利用的一个很好的产品，且陈皮柑肉脯的囗感非常好，能生津止渴，健脾起神，对久咳不止也有较好的疗效。

技术领域

本发明属于陈皮柑肉脯技术领域，更具体地说，尤其涉及一种陈皮柑肉脯制作生产配方。

背景技术

目前新会柑只采皮，不要柑肉，每年剔除的新会柑的柑肉多到以万吨计算，对环境的污染相当严重，也对环卫工人对柑肉的清理工作造成非常大的负担，为此，我们提出一种陈皮柑肉脯制作生产配方，能够充分利用好废弃的柑肉，大大减轻了对环境的污染，也大大减轻了环卫工人的工作压力，制成陈皮柑肉脯，更利好市场，陈皮柑肉脯口感非常好，能生津止渴，健脾起神，对久咳不止也有较好的疗效。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种陈皮柑肉脯制作生产配方。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种陈皮柑肉脯制作生产配方，按重量计，其配方如下：柑肉10斤、精制食用盐100克、黑米甜醋130克、白米醋50克、冰片糖800克、黄姜300克、陈皮10克、甘草粉10克。

柑肉采用的是新会柑的柑肉。柑肉的制作方法，包括以下步骤：柑肉剥离果皮后，将果肉进行压榨果汁，再分离出果核；用精制食用盐淹制已榨干果汁的果肉；淹制一小时后，将果肉放入热锅中，将果肉多余的水份再煮干，捞起沥干水份即可。

陈皮的制作方法，包括以下步骤：首先把橘子皮用碱水浸泡15min，再用清水进行冲洗，然后切成一厘米左右宽的丝条；把丝条状的橘子皮放进热水锅内煮10min，再用清水冲洗后，沥干水分即可。

陈皮柑肉脯的制作生产方法，包括以下步骤：

S1、按配方量称取柑肉、精制食用盐、黑米甜醋、白米醋、冰片糖、黄姜、陈皮和甘草粉；

S2、将黄姜压榨成汁，得到黄姜汁，陈皮打碎成粒状，得到陈皮粒；

S3、将柑肉放入热锅中，加入精制食用盐、黑米甜醋、白米醋、甘草粉和步骤S2中制得的黄姜汁和陈皮粒，翻炒均匀至30分钟，然后再加入冰片糖，再炒均匀，然后上锅，用盛盘装好；

S4、将步骤S3中煮好的柑肉放入烘干炉，将水分烘干成肉脯，然后上切割机，切成方块，然后包装入袋，生产完成。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的一种陈皮柑肉脯制作生产配方，本发明的陈皮柑肉脯是经过无数次的试制，现在才制作出来的食品，能够充分利用好废弃的柑肉，大大减轻了对环境的污染，也大大减轻了环卫工人的工作压力，制成陈皮柑肉脯，更利好市场，是废物利用的一个很好的产品，且陈皮柑肉脯的囗感非常好，能生津止渴，健脾起神，对久咳不止也有较好的疗效。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种陈皮柑肉脯制作生产配方，按重量计，其配方如下：柑肉10斤、精制食用盐100克、黑米甜醋130克、白米醋50克、冰片糖800克、黄姜300克、陈皮10克、甘草粉10克。

所述柑肉采用的是新会柑的柑肉。