[发明专利]一种陈皮柑肉脯制作生产配方

权利要求书

1.一种陈皮柑肉脯制作生产配方，其特征在于：按重量计，其配方如下：柑肉10斤、精制食用盐100克、黑米甜醋130克、白米醋50克、冰片糖800克、黄姜300克、陈皮10克、甘草粉10克。

2.根据权利要求1所述的一种陈皮柑肉脯制作生产配方，其特征在于：所述柑肉采用的是新会柑的柑肉。

3.根据权利要求1所述的一种陈皮柑肉脯制作生产配方，其特征在于：所述柑肉的制作方法，包括以下步骤：柑肉剥离果皮后，将果肉进行压榨果汁，再分离出果核；用精制食用盐淹制已榨干果汁的果肉；淹制一小时后，将果肉放入热锅中，将果肉多余的水份再煮干，捞起沥干水份即可。

4.根据权利要求1所述的一种陈皮柑肉脯制作生产配方，其特征在于：所述陈皮的制作方法，包括以下步骤：首先把橘子皮用碱水浸泡15min，再用清水进行冲洗，然后切成一厘米左右宽的丝条；把丝条状的橘子皮放进热水锅内煮10min，再用清水冲洗后，沥干水分即可。

5.根据权利要求1所述的一种陈皮柑肉脯制作生产配方，其特征在于：所述陈皮柑肉脯的制作生产方法，包括以下步骤：

S1、按配方量称取柑肉、精制食用盐、黑米甜醋、白米醋、冰片糖、黄姜、陈皮和甘草粉；

S2、将黄姜压榨成汁，得到黄姜汁，陈皮打碎成粒状，得到陈皮粒；

S3、将柑肉放入热锅中，加入精制食用盐、黑米甜醋、白米醋、甘草粉和步骤S2中制得的黄姜汁和陈皮粒，翻炒均匀至30分钟，然后再加入冰片糖，再炒均匀，然后上锅，用盛盘装好；

S4、将步骤S3中煮好的柑肉放入烘干炉，将水分烘干成肉脯，然后上切割机，切成方块，然后包装入袋，生产完成。