[发明专利]一种全营养谷物燕麦片及其生产工艺

权利要求书

1.一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：谷物燕麦片按照重量份数包括以下原料：谷物片10-30份、谷物球10-30份、燕麦片20-30份、椰蓉3-5份、食用油1-3份、磷脂0.5-2份、维生素E液0-3份、茶多酚0-1.5份、乳制品0-10份、椰子粉0-3份和糖类0-2份。

2.根据权利要求1所述的一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：谷物片包括糙米粉、全麦粉、玉米粉、大麦粉、黑小麦粉、苦荞麦粉和高粱粉。

3.根据权利要求1所述的一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：谷物球包括糙米粉、全麦粉、玉米粉、大麦粉、黑小麦粉、苦荞麦粉和高粱粉。

4.根据权利要求1所述的一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：食用油包括芥花油、葵花油、棕桐油、大豆油、椰子油中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：乳制品包括脱脂奶粉、全脂奶粉、牛乳粉、乳清粉中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种全营养谷物燕麦片，其特征在于：糖类包括白砂糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、低聚果糖中的一种或几种。

7.如权利要求1-6任一项所述的一种全营养谷物燕麦片的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将糙米粉、全麦粉、玉米粉、大麦粉、黑小麦粉、苦荞麦粉和高粱粉均匀混合后使用挤压膨化机制备成南瓜籽型膨化片状，得到谷物片；

(2)将糙米粉、全麦粉、玉米粉、大麦粉、黑小麦粉、苦荞麦粉和高粱粉混合后使用挤压膨化机制备成膨化球状，得到谷物球；

(3)将新鲜燕麦清理后进行灭菌处理，进行三段熟化工艺，再经压片、干燥、冷却，得到燕麦片；

(4)按照重量份数称取谷物片、谷物球、燕麦片、椰蓉在八角桶混料机中混匀，之后加入食用油、磷脂、维生素E液、茶多酚混匀，然后加入乳制品、椰子粉、糖类混匀，得到混合湿料；

(5)将混合湿料放入烘箱中，烘干后降至室温，得到谷物燕麦片。

8.根据权利要求7所述的一种全营养谷物燕麦片的生产工艺，其特征在于：步骤(3)中燕麦灭菌处理的过程为首先将清理后的新鲜燕麦润水直至新鲜燕麦的水分为10-15％，然后采用红外线烘烤直至燕麦表面的温度为115-130℃，烘烤时间为10-20s。

9.根据权利要求7所述的一种全营养谷物燕麦片的生产工艺，其特征在于：步骤(3)中的三段熟化工艺依次为高温高压蒸制、低温高压蒸制和微波加热处理，高温高压蒸制的温度为125℃-130℃，时间为5-8min，低温高压蒸制的温度为100-105℃，时间为10-20min，微波加热处理的参数为1200W，时间为20-30s。

10.根据权利要求7所述的一种全营养谷物燕麦片的生产工艺，其特征在于：步骤(3)中的干燥温度和步骤(5)中的烘干温度相同，温度为85-90℃。