[发明专利]一种具有保健功能的节食瘦身巧克力及其制备方法

说明书

本发明涉及巧克力技术领域，具体为一种具有保健功能的节食瘦身巧克力及其制备方法。包括以下重量份的原料制成：可可液块25‑34、低聚异麦芽糖10‑16、膳食纤维素55‑73、山楂2‑6、脱脂奶粉2‑6、淀粉23‑36、卡拉胶0.1‑0.5、乳化剂2‑3.5、抹茶粉8～10。高目数的膳食纤维，混合低热量糖类和可可液，能够降低巧克力富含的热量，进而降低热量的摄入，其富含热量较低，同样适用于减肥期人群。

技术领域

本发明涉及巧克力技术领域，具体为一种具有保健功能的节食瘦身巧克力及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的日益提高，肥胖率也随之日益提高，同时因肥胖引起的三高与慢性病也有逐年增加的趋势，因此以减重促进国民健康已成为国家刻不容缓、积极推动的国策。

巧克力中富含高热量，是引起肥胖的主要诱因，然而对于减肥期人群，需要控制热量的摄取，但是又热衷于巧克力的美味，在减肥的过程中，经常会遇到控制不住对巧克力的进食，因此缺少一种既能够适应减肥人群，同时又能够控制热量的摄取的巧克力。

发明内容

(一)解决的技术问题

为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种具有保健功能的节食瘦身巧克力及其制备方法，高目数的膳食纤维，混合低热量糖类和可可液，能够降低巧克力富含的热量，进而降低热量的摄入，其富含热量较低，同样适用于减肥期人群。

(二)技术方案

为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：

一种具有保健功能的节食瘦身巧克力，包括以下重量份的原料制成：可可液块25-34、低聚异麦芽糖10-16、膳食纤维素55-73、山楂2-6、脱脂奶粉2-6、淀粉23-36、卡拉胶0.1-0.5、乳化剂2-3.5、抹茶粉8～10。

优选的，所述膳食纤维素为水溶性竹笋膳食纤维。

优选的，所述膳食纤维素为目数120-350。

一种多元素具有食疗疗养功能巧克力的制作方法，包括以下步骤：

(1)、取山楂25g，清洗、去核，烘干后磨粉，过100目网筛，制备山楂粉；

(2)、取淀粉127g、卡拉胶3g、低聚异麦芽糖56g、140g水倒入容器搅拌均匀，并静制30分钟制备浆液；

(3)、取膳食纤维素270g，过100目网筛，加入山楂粉搅拌混合、制得膳食纤维素粉；

(4)、取山楂粉、浆液和膳食纤维素粉，35～56转/分钟搅拌12～14分钟，温度控制在250-300度，制备原浆；

(5)、温度控制在78℃，转速30～60rpm条件下，将可可液块完全溶解流入混炼槽内，制备可可液浆；

(6)、取1/3可可液浆，加入到原浆，温度在350度搅拌25-35分钟，浇入模具、冷却、硬化，制备巧克力球；

(7)、硬化后的巧克力球脱模，然后取余下2/3可可液浆，在涂衣机中对巧克力球进行涂覆、冷却。

(三)有益效果

本发明提供了一种具有保健功能的节食瘦身巧克力及其制备方法。具备以下有益效果：

(1)、通过高目数的膳食纤维，混合低热量糖类和可可液，能够降低巧克力富含的热量，进而降低热量的摄入。

(2)、巧克外皮包覆2/3可可液浆保证巧克力的口感，降低内层可可液浆的含量，在口中形成层次分明的巧克力口感，做到满口爆香，后味余存。

具体实施方式