[发明专利]一种刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法及微胶囊

权利要求书

1.一种刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S100制备发酵菌，从越橘果渣中筛出植物乳杆菌，从刺参肠道中获得枯草芽孢杆菌，并与市售酵母按比例搭配作为发酵用益生菌，其中，具体包括：S110取新鲜刺参肠剪碎，并将其肠中内容物分别置于EP管中，用经过抽滤灭菌的海水稀释后，离心取上清液，适当稀释，得内容物稀释液；取越橘果渣粉，用生理盐水稀释离心后，得越橘果渣稀释液；在MRS，LB固体培养基上做好标记，将内容物稀释液、越橘果渣稀释液分别在对应培养基上进行平板涂布，置于37℃培养箱中培养；S120对涂布平板挑选不同类型单菌落分别在相应培养基划线纯化，测序后筛得植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌；S130将S120中获取的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌与酵母菌按1:1:1配制成发酵菌液；

S200制备越橘果渣可溶性膳食纤维SDF，采用菌酶交互技术处理越橘果渣，原料果渣经初步酶解后接种S100制得的发酵用益生菌进行发酵，发酵液经浓缩、醇提、烘干后获得SDF，具体包括：采用菌酶交互技术处理越橘果渣,首先采用双酶法，先用α-淀粉酶酶解，然后用NaOH调节至pH呈中性，再以碱性蛋白酶酶解，烘干后制得越橘果渣酶解物，以发酵时间、液料比、发酵PH、发酵温度、发酵用益生菌接种量为单因素，设计单因素试验和正交试验，确定出最佳发酵条件， PH=7，温度为33.5℃时，按照料液比10:1，接种14%，发酵时间24h，利用最佳发酵条件制备越橘果渣SDF；

S300制备芯材刺参内脏寡肽，刺参肠经预处理后利用复配蛋白酶酶解、脱色、然后接种S100制得的发酵用益生菌进行发酵，发酵液取出后离心，上清液冻干后，获得刺参内脏寡肽粉末；

S400制备刺参内脏寡肽微胶囊，以越橘果渣SDF与海藻酸钠为壁材，配成溶液，接入芯材刺参内脏寡肽，并加入蔗糖脂肪酸酯促进溶解，加热，超声并震荡充分溶解后利用锐孔法制备微胶囊，其中，越橘果渣SDF与海藻酸钠的配比为1:2，芯材与壁材的质量比值为0.1-0.3，蔗糖脂肪酸酯的质量分数为0.25%～0.3%。

2.根据权利要求1所述的刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤S300具体包括，

制备刺参肠酶解液，刺参肠初步解剖去沙后剪碎，按物料质量加水混作浓度为20%-40%的匀浆；加入0.2-0.3%的木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、复配蛋白酶，混合间断搅拌，在54-56℃的水浴锅中酶解2-4h，再将水温升至80℃以上灭酶至少15分钟，再降至室温过滤得滤液1；在滤液1中加入活性炭粉末，间歇搅拌30min以上，沉降20min后过滤，脱色，所得滤液2即为刺参肠酶解液；以发酵时间、发酵用益生菌接种量、发酵温度、发酵PH为单因素，设计单因素试验和正交试验，确定最佳发酵时间；利用最佳发酵条件制备刺参内脏寡肽。

3.根据权利要求1所述的刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤S400具体包括，

以越橘果渣SDF与海藻酸钠的比例、芯材与壁材比、蔗糖脂肪酸酯质量、凝固液质量分数为单因素，设计单因素试验，

在单因素最佳实验条件的基础上，选择凝固液质量分数A，蔗糖脂肪酸酯质量分数B，壁芯比C，做三因素三水平的响应面实验；实验数据根据Design-Expert8.0.6程序设计所得回归方程为：包埋率/%=79.29+0.13*A+0.28*B+0.41*C-0.45*A*B+0.32*A*C+0.49*B*C-2.09*A2-2.09*B2-2.49*C2；绘制回归方程的的响应面及其等高线图，获取最佳包埋条件；

根据获得的最佳包埋条件制备微胶囊，控制针管与液面高度大于等于20厘米，匀速滴入凝固液，并匀速搅拌防止粘连，震荡固化即获得凝胶球；用生理盐水反复冲洗凝胶球，以冲净表面盐溶液，过滤后置于冷冻干燥机烘干，最终获得微胶囊。

4.根据权利要求2所述的刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤S300中的最佳发酵条件为PH=7，温度为37℃时，接种9%，发酵7D。

5.根据权利要求3所述的刺参内脏寡肽微胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤S400中的最佳包埋条件为凝固液质量分数3.51%，蔗糖脂肪酸酯质量分数0.3%，芯壁比0.21，越橘果渣SDF与海藻酸钠之比为1:2。

6.一种刺参内脏寡肽微胶囊，其特征在于：通过权利要求1至5任意一项的方法制备而成。