[发明专利]一种兰花香型白茶加工工艺

权利要求书

1.一种兰花香型白茶制作工艺，包括以下工艺：以适合制作白茶的鲜叶为原料，经过堆青、2次室内萎凋、闷堆、初烘、复闷、拣剔和干燥工序制成成品。

2.一种兰花香型白茶制作工艺，所述的花香型白茶加工工艺具体步骤如下：

(1)堆青：将选好的茶叶鲜叶均匀的堆放在萎凋槽上，平均每平方均匀堆放10kg茶青。

(2)1次室内萎凋：在室内自然的环境中进行自然萎凋，鼓入常温、风速1-5m/s的风，萎凋12小时。

(3)2次室内萎凋：首先对萎凋槽进行加温，以3小时增加3℃，风速1-5m/s的热风，进行加温萎凋，历时16小时，温度达到33℃，萎凋叶含水量在10-18％，即可停止加温。之后鼓入常温、风速1-5m/s的风，萎凋8小时即可完成2次萎凋。以上过程不翻动茶叶，萎凋环境保持干净、干燥、通风。

(4)闷堆：待萎凋叶有些刺手，将茶叶均匀的堆放在木制堆放槽中，利用PE防潮薄膜盖住进行闷堆，此时茶叶含水量到15％左右。

(5)初烘：闷堆后茶叶兰花香气渐显，青气退去即可开始初烘，温度控制在50℃左右，初烘时间控制在30分钟，初烘后茶叶含水量在10％左右，初烘后即锁住兰花香。

(6)复闷：初烘后待茶叶散热后，将茶叶均匀的堆放在木制堆放槽中，利用PE防潮薄膜盖住进行闷堆，复闷时长控制在15天左右。

(7)拣剔：复闷后待茶叶毫香显露，兰花香明显后进行拣剔，拣剔茶叶中的老叶、黄叶、蜡叶以及非茶叶类物质。

(8)干燥：干燥温度控制在90-95℃，时间控制在20分钟，将茶叶中水分控制在5％左右即可。干燥后摊凉装箱，既制成成品。

3.根据权利要求1所述的兰花香白茶制备方法，其特征在于：所述鲜叶要求多毫、肥壮、无病虫害的优质茶叶，保持芽叶完整，无机械损伤及发红热变，保证鲜叶的鲜、嫩、完整。

4.根据权利要求1所述的兰花香白茶制备方法，其特征在于：所述步骤(1)萎凋槽槽体长10m，槽形断面宽1.5m，高度为1.2m，槽底为一个坡面，坡度为5°，坡面最低处安装鼓风机，鼓风机功率为2.2kw，上部架设由塑料网编织成的萎凋帘。

5.根据权利要求1所述的兰花香白茶制备方法，其特征在于：所述步骤(4)、(6)闷堆槽为木制槽。槽体长6m，宽6m，深度0.3m，槽底铺有不透气PE防潮薄膜。

6.根据权利要求1所述的兰花香白茶制备方法，其特征在于：所述步骤(5)、(8)采用自动式茶叶烘干机。

7.根据权利要求1所述的兰花香白茶制备方法，其特征在于所述步骤(8)干燥后应在干净、干燥的场所进行摊凉、装箱，动作要轻快，防止破坏茶叶外形，成品在储存期间应防潮、防异味。以保证茶叶的品质。